De Danske Byerhverv
i Tekst og Billeder

ODENSE ÆGFORRETNING G aar vi en ca. 40 Aar tilbage i Tiden, udførte Danmark den Gang ialt en tyve Tusind Snese Æg om Aaret til vore tre Nabolande, Sverige, Norge og England. Endnu for en knap Menneskealder siden, ved 70ernes Midte, var vi ikke komne højere end omtrent 1 Million Snese aarlig, og Decenniet løb ud, inden vi havde formaaet at knibe Tallet op til IVs Mill. Først i Firsernes Slutning tager Udviklingen rigtig Fart, og op gennem Halvfems- erne stiger saa Eksporten hvert Aar med 1 Million Snese eller mere (altsaa en aarlig Tilvækst ligesaa stor som hele Udførslen for c. 30 Aar siden), saa at vi nu er naaede til de fulde 20 Millioner om Aaret, hvad der giver Landet en samlet Aars- indtægt af ca. 25 Mill. Kr. — altsaa ca. V» Mill. Kro- ner om Ugen, som vel at H. NIELSEN mærke hver Gang ind- kommer i rene Kontanter! Et af de Firmaer, der tidlig optog Ægeksporten, var »Odense Ægforret- ning«, som stiftedes i 1887 af nu afdøde Etatsraad Esmann, Odense, Gene- ralkonsul Faber, London, den Gang Vicekonsul i Newcastle, og Grosserer H. Nielsen, Odense, nu Eneindehaver af Forret- ningen. Der begyndtes smaat i lejede Lokaler i Nørre- gade 45, og Forretningen havde mange Vanskelig- heder at kæmpe imod i Begyndelsen. Æggene var smaa og kunde udelukkende købes pr. Snes, dels ved Købmænd, dels ved Opkøbere. Paa Landet skænkede man ikke Hønsene større Opmærksomhed, men betragtede dem snarere som et nødven- digt Onde, og Varen var derfor langt fra altid saa fin, som den kunde og burde være, hverken i Henseende til Udseende eller Kvalitet. Efter stærk Modstand lykkedes det Odense Ægforretning, i Forening med andre Eksportører, at gennemføre Indkøbet af Æggene efter Vægt. Denne Reform bevirkede, at Gennemsnitsvægten af de danske Æg steg, idet Landmændene, lydhøre for Tidens Krav, derefter lagde Vind paa de Hønseracer, der fortrinsvis lægger store Æg. Odense Ægforretning indførte hurtig en omhyggelig Pakning, Sortering og Lys- ning af Æggene, og Mærket, hvorunder de afskibedes: »en Hane« med Ordet »Odense« underneden, blev kendt over hele Storbritannien som et af de paalideligste og fineste