Planteverdenen i Menneskets Tjeneste

NYDELSESPLANTER 213 ler. Som Krydderier anvender vi følgende Skærmplanters Frugter: Kommen, Fennikel, Anis, Koriander og Dild. Af disse er kun Kom- men (Carum carvi, Fig. 195) vildtvoksende hos os; den træffes hyppigst ved Veje og paa tørre Marker og er en halvmeterhøj Urt med findelte Blade og hvide eller lyserøde Blomsterskærme. Frug- ten, der ses paa vort Billede (4), bestaar som hos alle Skærmplanter af to Delfrugter; de er aflangagtig, lidt krummet Form, brunlige med blegere, ophøjede Længderibber og glatte. Hos os anvendes Kommen mest som Krydderi i Brød og Ost samt i Brændevin, men dyrkes kun lidt; derimod indsamles en Del Frugter af den vildtvoksende Plante. Hovedmassen af vort Forbrug indføres imidlertid fra Hol- land og Dele af Rusland og Tyskland, hvor dens Dyrkning er al- mindelig udbredt. En anden Skærmplante {Cuminum cyminurn). Fig. 196. Frugt af Spidskommen, forstarr. (Efter Dujardin-Beaumetz). Fig. 197. Frugt af Dild, forstørr. (Efter Dujardin-Beaumetz). Fig. 198. Frugt af Koriander, forstørr, (Efler Dujardin-Beaumetz). der lever i Syd-Europa, leverer den saakaldte Spids kom men (Fig. 196), der ogsaa benyttes som Krydderi og f. Eks. i Norge hører til i den saakaldte »Nøgleost« ; Frugterne er omtrent dobbelt saa lange som den egentlige Kommens. Af de andre ovenfor nævnte Skærmplanter dyrkes Dild (Anethum graveolens, Fig. 197) hyppig hos os; det er en enaarig, ganske glat, lidt blaadugget Urt med gul- blomstrede Skærme; man anvender de umodne Frugter, oftest hele Skærmen med Frugterne paa, til Krydderi ved Asier (Agurker). En sjælden Gang ser man ogsaa her til Lands Koriander (Coriandrum sativum, Fig. 198) dyrket; den er enaarig som Dild, men har hvide Blomster, af hvilke den ydre Kreds i hver Skærm er uregelmæssigt byggede. Frugten, hvis to Delfrugter ikke saa let falder fra hver- andre som hos de andre Skærmplanter, er næsten kuglerund og Ribberne ikke stærkt fremtrædende. Koriander er en meget gammel Krydderplante, der allerede omtales hos de gamle Ægyptere og i