De Danske Byerhverv
i Tekst og Billeder

„ KJØ B EN H AVN S MÆLKEFO RS YNIN G“ For en Menneskealder siden blev Kjøbenhavn forsynet med Mælk, dels fra Bræn- devinsbrænderierne, hvor Køerne stod i mørke Rum bag Smaagaderne og fod- redes med Bærme, dels af »Mælkebønder«, som kom agende fra Omegnen med Mælken paa smaa Træbeholdere. Selv denne Mælk var sparsom nok, og Sundheds- politiet betragtede Sagen som sig uvedkommende. Det var under disse Forhold, at Selskabet »Kjøbenhavns Mælkeforsyning« traadte i Virksomhed den 1. April 1878. Saavel Tanken som dens Iværksættelse og Gennemførelse skyldes Grosserer G. Busck, der stadig har ofret denne Sag sine bedste Kræfter. En meget værdifuld Støtte har han haft i sin Meddirektør, Advokat H. Halkier og i Selskabets Kontrol- komité, hvis første Medlemmer var Professor Panum (ved hvis Død Dr. med. En- gelsted indtraadte), Dr. med. Borch og Amtmand Bille. Selskabet blev stiftet med en Aktiekapital paa 10,000 Kr. og begyndte i en Kælder i Vesterbros Passage, men flyttede det følgende Aar over i Industriudstillings-Byg- ningen. Virksomheden blev fra første Færd baseret paa de samme Principer, som stadig siden har været de ledende: at købe Mælken efter faste Kontrakter hos Pro- ducenter, der fuldt underkastede sig de Forskrifter, som Selskabet fastsatte, og den Kontrol, som det udøvede, — og at sælge den direkte til Forbrugerne i saa sund og frisk Stand som muligt, hovedsagelig fra Selskabets egne Vogne, først Haand- vogne, senere Hestevogne. Som Mellemled krævedes Jernbanernes Medvirken, hvad der til en Begyndelse ikke var let at opnaa. I første Linie var det de spæde Børn, det kom an paa at hjælpe. I den Hensigt indførtes »Børnemælken«, for hvis Tilvejebringelse den største Omhu altid er ud- vist, og som leveres paa plomberede Glasflasker. For denne blev strax Dyrlæge- Kontrol indført, men samme blev snart gennemført for al Mælk. Ved Siden heraf har Selskabet udøvet en virksom Kontrol ved stadig Udsendelse af sine egne Funk- tionærer, og Forskrifterne for Leverandørerne er lid efter anden bievne udvidede og forbedrede — de blev siden Forbilledet for de herhen hørende Forskrifter i den kommunale Sundhedsvedtægt. De andre Varesorter var Fløde, sød Mælk og »halvskummet« Mælk, den sidste til