______________________ _________ _____
230
pentinolie og ere saa forskjellige fra hinanden ind-
byrdes, netop det samme Kvantum Kulstof (88*/a
Pund) forenet med den samme Mængde Brint (il3/»
Pund). Saadanne Stoffer, som besidde forftjellige
Egenskaber, men dog ere eens sammensatte, kaldes
af Chemikerne if om er if fe Legemer. Forskelligheden
i deres Egenskaber tænker man sig beroende paa de
forskjellige Maader, hvorpaa de mindste Partikler eller
Atomer af Kulstoffet og Brinten ere ordnede og lejrede
ved Siden af hinanden i de forskjellige Stoffer.
En anden Klasse af disse flygtige vellugtende Olier
indeholder en ringe Mængde Ilt i Forbindelse med
Kulstoffet og Brinten, der udgjore deres Hovedbe-
ftanddele. Til denne Klasse horer hen flygtige Olie,
som bittre Mandler afgive, naar de destilleres med
Vand. Denne stærkt lngtende Olie er meget forstjellig
fra den fede Olie, som man erholder af Mandler,
baade sode og bittre, ved at udpresse dem, og anvendes
jævnlig i Kogekunsten og i Konditorier.
Til samme Art horer Kaneelolien, som vindes
ved at destillere Barken af det Unge Kaneeltrcr med
Band; endvidere den Olie, som ved en lignende Frem-
gangsmaade erholdes af Anisfro. Men i denne Klasse
er Mængdeforholdet af de sammensæltende Bestanddele
sjeldent eens i to forskjellige Olier; saaledes have de tre
ovenomtalte Olier hver for sig folgende Sammensætning:
Anisolie Kaneelolie Bittermandelolie
Kulstof........81,08 bl,81 72,4
Brint.......... 8,11 6,07 13,8
Jlt............10,si 12,12
___________
100 " 100 lou”