280
almindeligt anvendes som Krydderier — ligeledes
flylde Allylforbindelser deres charakteristiffe Egen-
skaber.
3) Peberrod o g Sennop. Destilleret man
almindelig Peberrod med Vand, faaer man en flygtig
Olie, som i en overordentlig hoj Grad besidder den
naturlige Peberrods skarpe Lugt og Smag. Denne
Lugt finder iovrigt de fleste Mennesker behagelig;
men jeg omtaler Olien paa dette Sted, fordi den
indeholder det samme Stof nemlig Allyl, som findes
i Hvidlogolie og Dyvelsdrcekolie. I Peberroden er
det imidlertid ikke blot forbundet med Svovl men
ogsaa med et andet Stof, der af Chemikerne kaldes
Cyan. Fra dette Cyan maa vi udlede de ejen-
dommelige Egenstaber, som Peberroden besidder.
Lugten og Smagen af den Olie, der indeholdes i
den, er meget skarp og pinende. men har ikke den
modbydelige Charakteer, som udmærker Hvidlog- og
Dyvelsdrcekolie.
Den ejendommelige, gjennemtrængende Lngt,
den brændende Smag og de blæretrcrkkende Egen-
staber, som Sennop besidder, hidrorer fra den samme
flygtige Olie, som sindes i Peberrod. Den indeholdes
ogsaa i Skjorbugsmten (Cochlearia officinalis), i
Nødderne af Alliaria officinalis og rimeligviis ogsaa
i vor almindelige Karse, i Roer, Ræddiker og andre
ftarpe Planter. Tilstedeværelsen af denne Olie er
uden Tvivl Grnnden til deres ejendommelige skarpe
Egenstaber; og ligesom det er Tilfældet med de
Planter, der lugte som Log, er det sandsynligviis