388
Denne indtørrede Masse bestaaer i det væsent-
lige af de samme Stoffer som de sorskjellige Slags
animalste og vegetabilfte Næringsmidler, vi i de
foregaaende Kapitler have beskrevet. Den indeholder
Fedt, lidt Sakker, lidt Stivelse, Fibrin, Albumin,
Liim og Salte i nedenstaaende gjennemsnitlige For-
hold: —
Fibrin, Albumin, Liim o. s. v________92 Procent
Fedt, lidt Sukker og Spor af Stivelse . . 3 —
Mineralstoffer og Salte........_i_5———
100
I sin Sammensætning ligner den altsaa over-
ordentlig meget det magre Fiske- og Oxekjod, som vi
nyde. Til GlUtinen i vore vegetabilske Nærings-
midler svare i de animalske Albuminen og Fibrinen.
Blodets Sammensætning vexler en ubetydelig
Smule ester Individets Alder, Kjsn, 51 institution,
Sundhedstilstand o. s. v., men stemmer dog i Al-
mindelighed temmelig noje med den ovenfor meddelte
gjennemsnitlige Angivelse. Til den umiddelbare Dan-
nelse as Blod egne de animalske Næringsmidler sig
derfor bedre end de almindeligst brudte Arter af vege-
tabilsk Fode.
Bi fordoje som sagt vor Fode, for at der deraf
kan blive blive dannet Blod. Denne Forklaring
tydeliggjor os imidlertid ikke Fordøjelsens egent-
lige, fjemereliggende Djemed. Thi hvortil stal, da
det ved de ovenfor beskrevne Processer dannede
Blod tjene? Li maa sorst oplyse denne Blodets