Ausarbeitung einer für Bier und Malzwürze geeigneten Methode zur spezifischen Ascorbinsäure-BeStimmung und Untersuchungen über die Stabilität von zugesetzter Ascorbinsäure bei einigen Phasen des Brauprozesses.
Forfatter: L. Plomann
År: 1960
Sider: 106
UDK: 543.8(04)
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