2500 techniske og industrielle Nyheder
til Brug for Kunsternere, Fabrikanter, Haandværkere, Technikere og Praktikere i enhver Retning

499 Opbevaring af anatomiske Præparater. (Efter B Je g el.) Jstedetfor Anvendelsen af Spiritus, der let fordamper, op- løfer Fedt og farvede Stoffer af Præparaterne, bliver uklar og uigjenmmsigtig og udstiller en Deel as de opløste Stoffer, anbefaler Jeget en Oplosning uf krystalliseret Carbolsyre i 100 Dele Vand, der ogsaa er meget billigere. Frysningen as Van- det om Vinteren kan let undgaaes ned gn Tilsætning af Glycerin. Tilberedning af Hvedetirsd. (Efter H. Msgc-Mouri^s.) Allerede for flere Aar siden anvendtes i Staden Parises Bagerier en Fremgungsmaade ved Tilberedning af Brod as Hvedemeel, der har udviist de meest tilfredsstillende Resultater og har haft den ft ør fte Besparelse til Folge. Maxiummet af Udbyttet bliver opnaaet paa folgende Maade og derved opnaaes et Hvedebrod af forste Dualitet. Fremgangsmaaden er folgende: Hveden fugtet med 5 °/0 Saltvand, og nuar dette er trængt ind i den, afskalles den paa en Skallemafline, hvorved Kjcrrnen bliver faa mør, at man, i Mangel af en Mollesteen, selv kan male den paa en stor Kaffemølle. Den malede Sæd deles ved Sigtning i to Dele: 1) det fine Meel, der kommer fra Kor- nets Indre, og 2) en Slags Grus eller grovt Meel, der be- staaer af Kornets ydre Lag. Dette sidste indeholder de vigtigste nærende Bestanddele, nemlig Plantelimen, den phosphorsure Kalk, Wggehviden og phosphorsuur Olie etc. Men det inde- holder ogsaa noget „Cerealin“, hvis Virkning man maa und- gaae. I denne Hensigt tildannes af del sine Meel og Gjær med Vand en tynd Deig, og naar den har opnaaet den nød- vendige Gjæringsgrad, tilsættes'den grovere Masse. Fugtig- heden gjennemtrænger strax den sidste, og der dannes en eens- artet Deig, medens Cerealinen ikke mere kan angribe de nærende Bestanddele af Melet, fordi den ikke har den nødvendige Tid tit Udvikling af sin Virkning og bliver iovrigt tilbageholdt i de ubefludigede Celler. Der erholdes paa denne Maade et Brod, der har sin naturlige Smag og besidder den hele Næ- ringskraft af Sædkornet. Naar Brødet tilberedes med samt- lige Dele af Kornet ved Anvendelse af den sædvanlige Frem- gangsmaade, erholdes et svagt Næringsmiddel, medens der erholdes et normalt, særdeles nærende Brod, naar man ved 32*