SVERIGE.
Mælkeridrift gaar i Sverige langt tilbage i Tiden. Allerede i det _13de
Aarhundrede synes Smør, pakket i Tønder at have været en vigtig
Handelsvare, ofte tillige udsat for Forfalskning, at dømme efter de høje
Bøder, som fastsættes i de gamle Provinslove fra Slutningen af det 13de
Aarhundrede for den, som solgte „smör utan men flärd innan“. I de to
følgende Aarhundreder har Mælkeriet sikkert vedblevet at blomstre, da
der Tid efter anden fandt livlig Smørudførsel Sted til Lübeck. Stralsund
o. fl. Byer. At det ogsaa i det 16de Aarhundrede har været af Betyd-
ning fremgaar af, at Olaus Magnus’ Historie, forfattet ca. 1530. indehol-
der et særskilt Kapitel om Landets Smør- og Ostetilberedning, i hvilket
nævnes, at „mange tusinde ere de Tønder Smør, som sælges til Kjøb-
®ænd paa den anden Side Havet“, og at der i Vestergötland tilberedtes
»firkantede Oste af dobbelt Mands-Byrdes Vægt“. I det nævnte Aar-
hundrede søgte man ogsaa at benytte Udlandets større Erfaring; Gustavl
indkaldte nemlig flere hollandske Mejerister. Derimod synes Mælkeriet i
de to følgende Aarhundreder snarere at være gaaet tilbage, thi i disse
ligesom ogsaa i første Halvdel af det 19de Aarhundrede indførtes betyde-
!]ge Kvantiteter Smør fra Finland og Ost fra Holland. Det er egentlig
1 de sidste 25 Aar, at Mælkeriet har gjort saa store Fremskridt, at det nu
er en af det svenske Jordbrugs vigtigste Indtægtskilder. Hertil har
høj Grad bidraget de mange Mælkeris elskab er af forskjellig Organisation,
uer ere bievne dannede i de sidste 15—20 Aar, og som nu i stort Antal
Wes udbredte over hele Landet. For Tiden findes ca. 1600 større
<ælkerier, som aarlig forarbejder ca. 500 Millioner Kgm. Mælk eller om-
,‘h af det Kvantum Mælk, som Landets samtlige Køer (noget over
H2 Mill.) give. Ved over 90pCt. af disse Mælkerier er Smørtilvirkning
^ovedsagen. Hvilken Udvikling denne Gren af Mælkeridriften i den nyeste
har gjennemgaaet, ses bedst af Export- og Importtallene for de
®Mste 25 Aar. Af disse fremgaar, at, medens der i Begyndelsen af Tred-
ei’ne var et aarligt Importoverskud af over en Million Kgm. Smør, saa
0Wndskedes dette efterhaanden til 1868, da Export og Import omtrent
vare lige; fra 1870 har et stedse stigende Exportoverskud været her-
i ion(ie’ hvilket steg fra 300,000 Kgm. i sidstnævnte Aar til 10,300,000
J-oSy. Den nærmere Udvikling af Exporten i de sidste Aar fremgaar
følgende Tabel: