Skildringer Af Naturvidenskaberne For Alle

761 OM MAD OG DRIKKE. 762 historie ligge urørte. Vi kunde have omtalt alle de smukke Haardannelser, som findes paa saa mange Blade; vi kunde have beskrevet Planter, hvis Blade ere indrettede til Insektfångst og1 Fordøielse af dyrisk Føde; vi kunde have omtalt Bladenes Bevægelser og Søvn, deres Stil- lingsforhold o. a. m., men dels ere nogle af disse Themaer behandlede i tidligere Afhandlin- ger her i Bogen, dels ere Undersøgelserne over andre endnu saa lidt afsluttede, at deres Om- tale hellere maa opsættes. Til sidst behøve vi vel neppe at gjøre op- mærksom paa, at der om tilsyneladende ganske simple Fænomener og paa næsten alle Punkter gives hinanden modsatte Anskuelser, — Noget, som forovrigt ikke kan have undgaaet deres Op- mærksomhed, som endog blot ganske løseligt have stiftet Bekjendtskab med Læren om Plantens Livsyttringer. Som en Følge heraf have vi følt os tvungne til at vælge vort Stof med Forsig- tighed, men vove dog at haabe, at vi ved denne Skildring af Bladets Bygning og Naturhistorie ikke have gjort os skyldigo i betydeligere Feil- tagelser. (Efter Th. Fri es’s Oversættelse frit bearbeidet af —n.) OM MAD OG DRIKKE. AF P. T. CLEVE. En af de vigtigste Betingelser for at op- naa Maalet for Alles ønsker, at have en sund Sjæl i et sundt Legeme, bestaar uden Tvivl i et rigtigt ordnet Valg af vore Spise- og Drikke- varer. Endnu lægger man i Almindelighed min- dre Vægt paa de videnskabelige Grunde for en sund og nærende Ordning af Fødemidlerne end paa Smagens Fordringer. Ofte — det er sandt — træffer Smagen det Rette; men paa den anden Side ledes man ved den behagelige Paavirkning af Smagssandsen ofte til at begaa Diætfeil, som — takket være Organismens Spændighed og Evne til selv at kunne reparere fremkomne Ska- der — i yngre og kraftigere Aar ere af en mindre fordærvelig Indflydelse, men ved en mere fremskreden Alder kunne medføre farligere Føl- ger. En paa videnskabelige Grunde ordnet Hus- holdning er af umaadelig Betydning ikke alene for Sundhedens Vedligeholdelse, men ogsaa fra et rent økonomisk Standpunkt, ikke saa meget fordi man derved sparer Udgifterne til overflødig Føde, men næsten mere fordi man vedligeholder Legemets Styrke og Sjælens Velbefindende, af hvilko Faktorer Mængden og Beskaffenheden af det Arbeicle, der forrettes, er afhængig. Ethvert Arbeide, enhver Bevægelse, som Legemet udfø- rer, enhver Tanke, som Sjælen foder, er, knyttet til materielle Tab, der med Nødvendighed maa erstattes af Føden. Vort Legeme slides stedse; uophørligt afsondres forbrugte og' uduelige Stof- fer. Med hvert Aandedrag gaar der Kulsyre og Vanddampe bort fra Lungerne, og disse Stoffer ere dannede ved Iltning eller Forbrænding af Vævene i Legemet. Huden med sine Vedhæng, Negle og' Haar, afdides stadigt, hvorved kvæl- stofholdige Stoffer tabes; men endnu niere Kvæl- stof afsondres med de flydende Udtømmelser, som tillige bortføre fosforholdige Stoffer og an- dre Salte fra Legemet. Ved Forsøg har man fundet hvor meget Kulstof, Kvælstof, Fosfor og Salte der i Gjennemsnit daglig forbruges af et sundt Menneske. Det daglige Forbrug af Kul-