494
Kemi.
1354. Hvorfor er foruden Blodet Lymfen en vigtig Ernærings-
væske ?
Fordi Lymfen bortfører dé fra Vævene modtagne Stofler for
paa ny at blande dem i Blodet, og fordi den afgiver nye farveløse Celler
til Blodet.
1355. Hvorfor kan et Menneske leve flere Dage foruden Føde?
Fordi Blodet erholder en stor Del af sine Næringsstoffer gennem
Nymfen og derfor i en Tilstand af Hunger, naar Tarmlymfen intet
Læringsstof afgiver, kan uddrage Ernæringsmaterialet af de 1 Organet
værende Stoffer, hvad der naturligvis er forbundet med en Afmagring
af Legemet.
1356. Hvoraf bestaar Kød?
Hovedmassen af Kød bestaar af Muskler, som er traadede under
Mikroskopet, tværstribede af Bindevæv omsluttede Dannelser, hvis
vigtigste Bestanddel er Myosin. Mellem Muskeltraadene findes der af-
lejret Fedt. Kødsaften bestaar af en tynd Opløsning af flere kvælstof-
holdige Legemer (Albumin, Kreatin, Xantin m. fl.). Naar Kødet koges,
koagulerer Myosin og Albumin, medens de andre Stoffer gaar over i
Afkoget (Bouillon, Kødekstrakt).
1357. Hvorfor stivner Legemet i Døden?
Fordi Æggehvidelegemerne i Musklerne (Myosin) koagulerer.