Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

ØLINDUSTRIEN I FØRSTE HALVDEL AF DET 19. AARHUNDREDE 97 kræfter Artiklen, at Ølindustrien drives fuldkommen empirisk, og at Øllet er tyndt, ja ofte ligefrem fordærvet, hvorhos dens Undskyldning i saa Henseende ogsaa falder tilbage paa Bryggerne, idet det vidner om en daarlig Administration, naar det, at Bestillingerne ligesom nu mod- tages af Knægtene, kan medføre, at Expeditionen bliver slet. Teknisk oplyser Artiklens Begyndelse, der jo fuldt ud bekræfter den første Indsenders Paastand, os om det Lavpunkt, Ølindustrien ind- tog Ikke nok med, at den erklæres for at være i sin Barndom, men naar Forf. overhovedet skal tænke sig et teknisk L remskridt, maa det være i Retning af »at lette og formindske Arbejdet under Brygningen«, altsaa paa Mekanikens Omraade, hvorimod Studiet af Processens kemiske og fysiologiske Forhold aabenbart ligger ganske udenfor hans 1 anke- gang. Hans Krav til godt 01, at det skal være klart, naar det efter 3 til 4 Dages Henstand hos Konsumenten aftappes, viser, at Øllet paa Bryggerierne solgtes uden, selv efter Datidens Fordringer, at være afgjæret, hvilket naturligvis ogsaa maatte føre til kvantitativt lab for Konsumenten, paa Grund af det Bundfald, der al denne Grund maatte efterlades i hver Beholder. At dette saa under mangelfulde Renliffhedsforhold ikke har forbedret den næste Paafyldning, siger o sig selv, o Forf.s Paastand om Englændernes Vurdering af vort 01 maa vist- nok henføres til den »fagon de parier«, der anvendes al tolk, der ville indynde sig hos Andre, hvilket jo vitterligt var Tilfældet med de engelske Tropper efter at Byen havde kapituleret. Desuden modsiger Forf.s egne Udtalelser om Øllets Kvalitet en Vurdering som den anførte. Den indre Konkurrence, som Forf. paaberaaber sig i Anledning af Klagerne over Ølprisen, holder næppe Stik; thi dels maa det erindres, at af de 305 Huse, der brændte under Bombardementet, vare 26 Brygger- gaarde, o£ desuden svækkes hans Paastand om den lave Ølpris stærkt ved hans egen Angivelse af de Kapitaler, der opsamles under Øllets Vandring fra Bryderen til Konsumenten, o oO A. Fraenkel: Gamle Carlsberg 13