1807-14. Studier Til Københavns Og Danmarks Historie 1802

Smøl-forbrug. Forbrugsberegninger. 149 samme Tid til ca. 30 Vs Pd. aarlig pr. Individ mod 401A Pd. i 1840—50 x). Opgivelserne over de fortoldede Mængder af Kolonialvarer kunne ingen Oplysninger give om Forbruget paa Grund af disse Varers Udførsel til Provinserne. Efter Datidens Udsagn saavelsom efter enkelte omtrentlige Delta har Forbruget været forholdsvis betydeligt, hvad man vel forstaar, naar det huskes, at København var et Hovedsamlingssted for disse Varer. Hvordan Forbruget af de forskellige Varer imidlertid har fordelt sig i de forskellige Samfundsklasser, lader sig paa intet Punkt eftervise. Kun saameget er vist, at i Perioden umiddel- bart før Krigen have de smaa Indtægter maattet suge paa Labben, da alle Nødvendighedsartikler steg i Pris. I Aarene før Krigen kostede et Pund Kød 10 Sk. (32 Øre), et Pund Brød 3 Sk. (ca. 10 Øre), et Pd. Flæsk 12 Sk., et Pund Ost x) Indførsels- eller Forbrugstabeller findes hos Gallisen (Physisk Medi- zinske Betragtninger over Kiøbenhavn. I. Kbhvn. 1807) og hos Thaarup. (Kiøbenhavn og Omegn. Kbhvn. 1826). For Indførselen af Kreaturer (Hornkvæg, Svin etc.) stemme Tallene, der hos begge Forfattere ved- røre Aarene nærmest før og efter 1800, nogenlunde. Vanskelighederne ligge imidlertid, som nævnt i Texten, i at vide, hvilke Reduktionstal der skulle benyttes for at finde Mængden af Slagtekød pr. Kreatur, thi mellem fedt og magert Hornkvæg, der begge købtes af Slagterne, var der efter adskillige Oplysninger fra Datiden en Forskel af 100 pCt. Et Stykke Hornkvæg er i Texten regnet til 358 Pd. Slagtekød, der i 1810 angives af Provideringskommissionen som „Middelvægt af det af Kommissionen indkøbte Kvæy“ i Salgskød. (Kane. Forest. 3. April 1810). Dette Tal er adskilligt mindre, end det, der ligger til Grund for Beregningerne 1840 —50 (jfr. min Undersøgelse om Konsumen i København, 1882, Pg. 22), men ei- for hin Tid vistnok det rigtigere. Derimod have Konverteringstallene i sidstnævnte Skrift — hvorfra Op- lysningerne om Konsumen 1840—50 ere tagne — maattet benyttes for Omsætningen af Kalve, Faar, Lam, Svin, Grise, Flæskesider og Skinker til Kød og Flæsk samt af Mel til Korn. Medens Konsumtallene for Kød ere paa Grundlag af Gal! isens Opgiv eiser for Perioden 1798—1805, ere Tallene for Korn og Smør paa Grundlag af Thaarups, der imidlertid her referere sig til Tiden henad 1820, men maatte foretrækkes, da Gal- lisens Tal for Aarene omkring 1800 ere mindre sandsynlige. Det kan endnu tilføjes, at Gallisen for Tiden 1795—1805 angiver Forbruget af Hvede til Brændevin til ca. 74,000 Tdr. aarlig, af Malt til Brændevin til ca. 13.000 Tdr. og af Malt til 01 til ca. 63,000 Tdr. aarlig.