1807-14. Studier Til Københavns Og Danmarks Historie 1802

148 Brændsel. Forbrug- af Kød og Korn. Brændsel antoges i normale Tider at udgøre 66,700 Favne Brænde, 25,000 Læs Tørv og 8,000 Læster Stenkulx). — Hvad Staden iøvrigt konsumerede, foreligger der forskellige Oplysninger om, men de ere saare vanskelige at bringe til at stemme med hinanden, og det er tvivlsomt, hvormeget man kan eller tør benytte dem. De Midler, man har til at faa Konsumen at vide, ere gennem Oplysninger om de Varemængder, der betalte Kon- sumtion. At der her blev smuglet i meget høj Grad, er ingen Tvivl underkastet, thi det var en hel Sport at narre „Pose- kigerne" og komme nogenlunde uskadt forbi „Siseboderne". Vanskeligheden ved at erfare Forbrugets Størrelse ligger dog endda mindre heri, end i at vide, efter hvilke Satser de ind- førte Kreaturmængder skulle ansættes i Kød, Melet konverteres til Korn o. s. v. Hertil kommer, at man maa gaa ud fra, at den søværts Tilførsel svarer til, hvad der til Skibsproviantering og paa andre Maader gik ud af Byen, og endelig vides det jo ikke, hvormange Fødevarer der produceredes i Byen selv, saa- ledes at f. Ex. Opgivelserne over Indførselen af Mælk, Fjerkræ, Æg o. 1. ikke kunne give nogen Maalestok for, hvad der for- brugtes. Efter de Beregninger, vi have foretaget, kan det maaske antages, at Forbruget af fersk Kød omkring Aar 1800 var ialt 3/< Miil. Lpd. aarlig eller ca. 120 Pd. pr. Individ, Forbru- get af Flæsk ialt 200,000 Lpd. aarlig eller ca. 32 Pd. pr. Individ. I Perioden 1840—50 var Kødforbruget her i Køben- havn 91 Pd. pr. Individ og Fiskeforbruget 36 Pd. Kødforbruget skulde saaledes være aftaget i Løbet af det halve Aarhundrede, hvad der forøvrigt vilde stemme med, at Korn for bruget (til Brød) i Aarhundredets første Decennier (henad 1820) synes at have været ca. 220 Pd. (uformalet) Rug og Hvede pr. Hoved aarlig, hvoraf 2/3 Rug-, Vs Hvede, medens der henad Aarhundredets Midte brugtes ca. 250 Pd., hvoraf ligeledes ca. x/3 Hvede, ca. 2/s Rug'. — Endelig angives Smør forbruget paa omtrent Kane. Forest. 11. April 1809.