1807-14. Studier Til Københavns Og Danmarks Historie 1802

486 Anvendelse af Hestekød. Endelig indtraadte i Løbet af 1814 roligere Forhold, og ved Midten af Aaret paatog Slagterne sig. samtidig med at Provi- deringskommissionen skulde hæves, at forsyne Byen ugentlig med 8,020 Lpd. Oxe- og Lammekød, 1.060 Lpd. fedt og 409 Lpd. magert Kalvekød til en foreløbig Pris af 35 til 40 Rbsk. pr. il af Oxekødet og 40 Rbsk. pr. .il af Lammekødet ’). Under de voldsomt stigende Kødpriser kom en ret livlig Agitation i Gang for at indføre Hestekød. Det var navnlig Veterinæren Professor Wiborg-, der interesserede sig for Sagen, og han fik i Aaret 1808 sat igennem, at der paa Christians- havn skulde anlægges et Hesteslagter!, hvor de Heste, der an- vendtes til Menneskeføde, skulde kontrolleres. Boderne, hvorfra Kødet, solgtes, skulde have til Paaskrift „Udsalg af sundt Heste- kød og en Dyrlæge skulde overvære Kødets Nedsaltning. Man gik ud fra, at Taxten ikke maatte overstige 3 $ Pundet, og at Hesteslagterne skulde nyde samme Rettigheder som andre Lavs- slagtermestre. Til Støtte for, at Spisningen af Kødet vilde vinde Indgang hos Befolkningen, anførtes, at Fæstningsslaverne og de Fattige gærne spiste af det. saa at den ubemidlede Befolkning- nok vilde vænne sig dertil, dog burde Tyendet ikke kunne tvinges til at spise det, men Fattigvæsenet skulde kunne an- vende det til sine Fattige. I September 1808 bevilgedes 3,000 D. C. til Køb af en Gaard i Dronningensgade og- til Inventa- rium. Allerede inden Slutningen af Aaret viste det sig imidler- tid, at den fastsatte Taxt af 3 pr. il var for lav, og at den navnlig maatte være højere om Vinteren, da Hesten steg i Pris for hver Maaned af Vinteren, der gik, og var billigst om Efteraaret. Taxten blev da sat stigende, med Maximum 6 ft pr. il i Marts Maaned. Det oplystes samtidig, at der fra 23. Oktober til 8. December var slagtet 100 Heste, mest smaa sjællandske å 14 til 16 Lpd. Stykket. Man mente al maatte gaa til 20 D. C. for Købet af en Hest, men naar der var udtalt Frygt for, at der ved en saadan Pris eller i det Hele ved Hesteslagteriet skulde være Fare for en kendelig Formindskelse i Mængden af Arbejds- heste. da var dette urimeligt, thi selv om der Vinteren igennem Tr 30. Juni , ) kanc- TTjuiF 1814-