Koloniale Produkter Kaffe 1925

58 men hvis Kaffen da ikke skal forlade Plantagen som Pergamentkaffe, har den endnu nogle Processer at gennemgaa. Den förste er Afskalningen, under hvilken den befries for Pergamenthinden. Atter her kan man bruge Haandkraftens primitive Metode, idet Plantagens kvindelige Arbejdere tærsker Bönnerne som ved den törre Behandling. Haandkraften har den Fordel, at den leverer propert. Arbejde, idet Kvinderne aldrig afleverer Bonner med Skalrester i. Men den maskinmæssige leverer det hurtigere, omend ikke saa omhyggeligt udførte Arbejde; thi her maa man saa godt som altid regne med en Efterbehandling ved Haandkraft. Afskalningsmaskinen bestaar i sin mest moderne Form af to Valser, hvoraf den ene roterer, og den anden staar fast; Afstanden mellem dem lader sig regulere, saa man kan bruge Maskinen baade ved den vestindiske Metodes Pergamentkaffe og ved Tærskningen af den törre. Tilberednings Frugter. Ved den paafølgende Sortering kan man ligesom ved Afskalningen enten bruge Haandkraft alene eller Maskin- og Haandkraft sammen. Det sidste er nu for Tiden det almindeligste: Kaffen bringes ind i en Tromle, der er overtrukket med Traadnet af forskellig Maskevidde, og drives fremad ved Hjælp af en Spiral. Kaffen bliver herved sorteret i fire Numre, nemlig lille, middel, gr o og Rundbönne; undertiden faar man tillige en ekstra grov, den saakaldte Elefantbönne, som er for stor til alle Maskerne og derfor bliver inde i Tromlen efter Sorteringen. Derefter følger Sorteringen med Haanden: alle brudte og daarligt udseende Bonner pilles tilside; dette Arbejde udføres af Kvinder og Börn. Den grove Sort G er let at sortere ud, ligesaa Rundbönnen O; Sorten M (middel) indeholder de fleste daarligt farvede Bonner, og i K (kleinboon, lille) findes der mange beskadigede. Sluttelig bliver hver Sort for sig pakket i Sække paa 1 Pikol (61,76 kg), som bliver syet til og mærket og er nu parat til Afskibning. Robustakaffen bliver ligesom Liberia altid behandlet efter den vestindiske Metode, fermenterer i 36 Timer og törres hurtigst muligt ved höj Temperatur; derved faar Kaffen den bedste Smag og det smukkeste Ydre. Sorteringen sker for dens Vedkommende kun i förste Kvalitet og »Piksel«. Nu er det imidlertid ikke al Kaffe, der straks bringes i Handelen;