Koloniale Produkter Kaffe 1925

71 Som det fremgaar af denne Oversigt, ligger de største Kaffeforbrugere blandt Klodens Stater — naar Cuba fraregnes — i den tempererede Zone, baade her og hisset Atlanten. Det er i Holland, Belgien og de skandinaviske Lande, at man særlig ynder den kendte, brune Drik. I 191) stod Holland som Nummer 1, i 1921 rykkede Sverige op i Stedet for, og som tidligere nævnt indtager Danmark i Öjeblikket Førstepladsen. Karakteristisk er det, at blandt de tedrikkende Folk i Kina, Japan, Rusland, England og Ceylon, de øldrikkende i Tyskland og Østrig og de vindrikkende i Sydeuropa har Kaffen aabenbart kun faa Chancer for at naa. en höj Plads i det daglige Forbrug. Men hvor man i Verden nyder den, er det ingenlunde givet, at man laver den til paa samme Maade, saa ganske tværtimod; thi lier i Danmark tragter vi Coffein et og de aromatiske Stoffer ud af Kaffen ved varmt Vand, der gentagne Gange passerer den Pose, hvori Kaffen befinder sig i Kanden; her ynder vi ikke, at den koger, og vi tilsætter Sukker og tyk Fløde. I Sverige koger man de groft malede Bonner sammen med et Stykke Torskeskind (Klarskind) i en Kedel, og endelig i Holland bruger man en Smule kold, meget stærk Kaffeekstrakt, tilsætter Sukker og blander rigeligt op med varm Mælk; men hvorledes man end bærer sig ad med Tillavningen, saa bliver det dog allevegne til Kaffe, ogsaa — i det mindste af Navn — hvor man i Stedet for Coffea arabica benytter Cikorie og Løvetand.