Hovedlinierne i det naturlige Bakteriesystem

Hovedlinierne i det naturlige Bakteriesystem. 291 gørende, særlig da det ikke er fuldt opklaret, om der ikke ogsaa ved disse Gæringer dannes Propionsyre og Myresyre. Mazé1 og Omelianski2 har ogsaa vist, at Smørsyre (h) og Eddikesyre (i) kan gaa i Metangæring. Tænker vi os disse Processer løbe helt til Ende, saa foreligger der en fuldstændig (anaerob) Kulhydratspaltning. (Se næste Side). Den største Energimængde, der kan frigøres ved Kulhy- draternes bakterielle Spaltning — uden samtidig Iltning — er altsaa 0.40 Kai. pr. Gram (Druesukker). Heraf vindes ved Mælkesyregæringen............ 48 °/o Ravsyregæringen uden Propion- syredannelse................. 58 °/o — Alkohol- eller ved Smørsyregæ- ringen.................... 7O°/o — Propionsyregæringen........... 80 °/o — Sumpgasgæringen............. 88—100% Det foreliggende Studium viser, at de færreste Gæringer er rene Iltnings- eller rene Spaltningsprocesser. Ved Iltningerne med bunden Ilt reduceres saaledes samtidig Iltningsmidlet, ved de fakultativ anaerobe Bakteriers Spaltninger finder der ofte en Iltning og undertiden samtidig en Reduktion af Spalt- ningsprodukterne Sted, og endelig er de obligat anaerobe Bakteriers Spaltninger altid ledsaget af Reduktionsprocesser, og det er disse, der er den egentlige Drivkraft. Da den Brint, hvormed der reduceres, oprindelig stammer fra selve det for- gærende Stof, saa har vi altsaa blot med en Flytning af Brin- ten at gøre, og de bakterielle Reduktionsprocesser svarer saa- ledes ikke til de Iltninger, der foregaar ved Hjælp af Luftens Ilt, men til dem, hvorved der bruges bunden Ilt. Kun simple Forbindelsers Iltning med fri Ilt er rene Oxydationsgæringer (saaledes Eddikesyregæringen), og af rene Spaltningsgæringer kender vi kim Mælkesyre- og Alkoholgæringen. Mælkesyre- 1 Giteret efter Omelianski. 2 Centralblatt f. Bakteriologie 2. Abt. 1906. XV. 673. 25