Vejledning i Varekundskab
med tilhørende Mekanisk og Chemisk Teknologi

INDLEDNING. 5 af tilfælder legemernes fysiske egenskaber staar i forhold til og kan af- ledes af den chemiske sammensætning. Forfalskninger f. eks. lader sig lettere opdage ad chemisk vei end mekanisk. Dog maa det ikke glem- mes, at f. eks. staal af samme raamateriale og med samme chemiske sammensætning alligevel paa grund af forskjeJlig mekanisk behandling eller af andre grunde kan være af forskjellig kvalitet af betydning for den praktiske ingeniør. Det gjælder ved vareprøvning ikke at blive en- sidig enten i mekanisk eller i chemisk retning. Funktionærerne ved prøveanstalterne er nu i almindelighed for de kommercielle prøvers ved- kommende udelukkede fra at give et skjøn over et materiales brugbar- hed i det ene eller det andet øiemed. For at hindre misbrug er det for- budt at afgive saadanne skjøn. Anstalten udfylder kun de trykte scjiemaer. Der vil man kunne finde de konstanter, der kan være af be- tydning. Den specielle teknikers sag bliver det da at bedømme, hvorvidt et materiale med de opgivne egenskaber kan være tjenligt til det spe- cielle brug, hvortil det er udseet. En egen klasse for sig danner nærings- og nydelsesmidler og for- skjellige brugsgenstande. Her vil en mangel ved en vare kunne faa stor virkning ikke mindst, hvis denne er sundhedsskadelig. Medens undersøgelser af varer i almindelighed bliver kjøberens sag, tager det offentlige sig af kontrollen med nærings- og nydelsesmidler i erkjen* delsen af, at det bliver umuligt for den enkelte kjøber her at kunne prøve varerne eller øve den tilstrækkelige kontrol. Da de forskjellige lande i sine lovgivninger desuden har flere bestemmelser angaaende kvaliteten af denne gruppe varer, bliver det en opgave for det offentlige at kontrollere, at disse bestemmelser overholdes1). Da det er borgerpligt at kjende loven og ikke støde an mod dens bestemmelser, bliver det for kjøbmanden, der har med kjøb og salg af denne sort varer at gjøre, nødvendigt at have den indsigt i varekund- skab paa sit omraade, at han ogsaa kan undgaa uagtsom overtrædelse af bestemmelserne, hvad han let vil kunne være udsat for uden saadan kundskab. *) Cfr. E. Simonsen. Om forfalskning af levnetsmidler med redegjørelse for næringsmiddellovgivningen og kontrollens gjennemføreJse i de forskiellige lande, 1895.