Populær Kemi

LIM 193 men i langt ringere Grad — er sket i Brødets Indre. • I Stedet for Gær kan man ogsaa bruge Salte, som kan give Anledning til Kulsyreudvikling, eller man kan presse Luft ind i Dejgen og hæve den. Hvedebrød er hvidt, Rugbrød har derimod altid en mørkere Farve, fordi Rugmel er mere klidholdigt; delte bevirker, at der un- der Gæringen dannes en rigeligere Mængde Mælkesyre, som ved Indvirkning paa den tilstedeværende »Plantelim« fremkalder den mørke Farve. Blodels Farvestof, det saakaldte Hæmoglobin, er nær beslægtet med de egentlige Æggehvidestoffer. Det udgør Hovedbestanddelen af de røde Blodlegemer Hæmoglobin optager direkte Ilt fra Luften og bliver derved til Oxyhæmoglobin, som igen afgiver Ilt til Stoffer, som kan optage denne. Ogsaa med Kulsyre, Blaasyre og Acetylen forener Hæmoglobin sig, og derpaa beror flere af disse Stoffers gif tjge Virkninger. Efter Tørring ved 100° indeholder Hæmoglobin 4/10 pCt Jern. De lim givende Væv, som findes i den dyriske Organisme, giver ved Kogning med Vand Lim; den saaledes dannede Limopløsning bliver geléagtig (gelatinerer) ved Afkøling. Almindelig Lim (Benlim) fremstilles af Ben ved Behandling af de kogle Knogler med spændt Damp; derved gaar Lim i Opløsning, medens fosforsur Kalk bliver tilbage ; man kan ogsaa først opløse den fosforsure Kalk ved at behandle Knoglerne med Saltsyre og derpaa koge Brusken til Lim. Ægte Husblas er den rensede og tørrede Svømmeblære af Støren; den almindelige Husblas, som gaar i Handelen, er ikke andet end ren og udsøgt Lim, som er fremstil- let paa den ovenfor angivne Maade. Den urene Lim, som bruges til Snedkerlim, Limfarver m. m , fremstilles af dyrisk Affald, som først befries for Køddele, Haar m m. og derefter koges. Ren Benlim er farveløs, gennemskinnende og opløselig i kogende Vand; Opløsningen stivner (»gelatinerer«) ved Afkøling, selv om den kun indeholder 11/2 pCt. Lim; den giver Bundfald med Garvesyre og med Alkohol Hornslof eller Keratin er en Bestanddel af Hud, Negle, Haar, Fjer og Horn; det indeholder foruden Kulslof, Brint, Kvælstof og Ilt tillige fra 3/4—5 pCt. Svovl. Hornstof kan opløses i stærk Ed- dikesyre og i Alkalier. Svovlet, som indeholdes deri, er saa løst bundet, at de hornstofholdige Stoffer, f Eks. Haar, ofte farves mørke (sorte) af Bly- og Sølvsalte, fordi der dannes sort Svovlbly eller Svovlsølv. Forskellige Haarfarvningsmidlers Virkning beror paa dette Forhold. Populær Kemi.