Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

Einfuhr von Gemüse. 105 Ausbeute bei getrocknetem bzw. gedörrtem Gemüse. Bezeichnung Mittlere Temperatur °C. Ausbeute an fertiger Ware 0/ /o Mittlerer Wassergehalt der frischen Ware % der Dörrprodukte 0/ /o Bohnen (Brech-) 70—80 10 —12 83,50 15.50 Bohnen (Schnitt-) 70—80 ■ 8 —10 88,75 14,25 Erbsen 80-85 12 —16 71—78 14.00 Karotten 80—90 8 —10 89 22,00 Blumenkohl 70—85 4—5 80-91 — Grünkohl, abgestreifelt ..... 70—80 14 —16 80 10,00 Rosenkohl 80-90 18 — 14 86 17.''0 Rotkohl 70-80 9 —10 90 12.00 Weißkohl (Blätter) 70-80 4,5— 6 92 10.00 Weißkohl (geschnitten^ 70—80 6—7 92 8.00 Wirsing 65-80 6 — 6,5 86 — Kohlrabi (Scheiben) 60—70 7,5— 8,5 86 — Morcheln 55—60 7,5— 9 89 19 Petersilie (Laub) 70—80 11 —13 86 Petersilie (Wurzeln) 70—80 10 —12 — Porree (Blätter) 70—75 10 —12 91 17 Sauerampfer 65—70 6—7 92 — Sellerie (Laub) 70—80 14 —15 82 — Sellerie (Knollen) 75-90 8,5—10 84 — Spinat 70—80 9 —10 89 4 Steckrüben ... 80—90 6—8 87 9 Steinpilze 56—60 7,6— 9 90 12 Tomaten 65—70 7—8 93 14 Zwiebeln 70—80 11 —12 86 4. Einfuhr von Gemüse. Die folgende Tabelle, die auf Grund der Mitteilungen des Statistischen Reichsamtes aufgestellt ist, gibt eine Übersicht über die Einfuhr von Gemüse im Jahre 1924. Tarif-Nr. Warengattung 1913 Menge dz 1923 Menge dz 1924 Menge dz Wert in 1000 Gm. Gemüse 1 33a Rotkohl 157 375 168 652 282 982 2 276 33 b Weißkohl 41145 86 440 280 440 1 637 33 c Wirsingkohl 48 366 80 091 96 584 740 33 dl Rosenkohl 24131 263 23 013 853 83 e Blumenkohl 590 999 67 052 411 388 11 154 33 g Spargel 8 856 94 1 053 87 33 h Tomaten 184 183 72 053 293 383 6 973 33 i Zwiebeln 479 980 117 983 671 964 7 001 33 k Bohnen 188 749 17 756 56 128 1431 331 Erbsen 34 077 2 879 2 290 51 33 m Gurken, Kürbisse usw. 818 562 21948 483 380 8 638 83o Karotten, Kohlrabi usw. . 208 123 22124 87 826 1 021 33 p Salat, Spinat usw. . . . 259 683 12 991 70 810 2 491 83 q Rhabarber 7 880 224 12 813 141.