Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

138 B. Gemüseanbau und -Verwertung. Farbe und Aroma des gewünschten Produktes erhalten, wozu auch die durch das Vakuum beschleunigte Kochwirkung wesentlich beiträgt. 7. Automatische Kochanlagen. Die automatischen Kochanlagen, wie sie in der Abb. 36 gezeigt werden, sind besonders für Großbetriebe geeignet, zumal sie nur für große Tagesleistungen eingerichtet werden können. Solche Anlagen sind auch in Amerika in den größten Fleischkonservenfabriken der Welt vorhanden. Sie werden ganz verschieden gebaut und für den jeweiligen Zweck zugeschnitten. So können die Dosen kontinuierlich in die automatische Koch- Abb. 36. Automatische Kochanlage der Fleischkonservenfabi’ik „Heine & Co.“ in Halbei'stadt. anlage hineingebracht, kontinuierlich heraus und dabei gleichzeitig gekühlt auf das Lager befördert werden. Für die Bedienung genügt eine Person. Die in Abb. 36 gezeigte automatische Kochanlage ist mit einer Dosen-transportanlage versehen, so daß die Dosen sich vollkommen automatisch von der Verschlußmaschine durch die Kochbottiche und Kühlapparate bewegen. Das Abkochen und Kühlen findet in ununterbrochenem Strom während des Transportes statt. c. Dosen und. Verschlußmaschinell. 1. Maschinelle Einrichtung für Handbetrieb zur H e r s t e 1 lu n g von Konservendosen mit einer täglichen Leistung von etwa 500 Dosen. Bestehend aus: Schere zum Zuschneiden der Bleche, schwererer Spindelpresse zum Stanzen der Böden und Deckel, leichterer Spindelpresse zum Gummieren der Deckel und Böden, Rundmaschinen zum Runden der Rümpfe, Lötapparat zum Löten der Rümpfe, Bördelmaschine zum Bördeln der Rümpfe, Verschlußmaschine zum Auffalzen der Böden und Zufalzen der Dosen nach dem Füllen.