Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 656
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konservenindustrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetriebe.
Mit 357 Textabbildungen und 8 Tafeln mit Originalplänen.
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Obstverwertungsfabriken.
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59. Wasserreservoir,
60. Vorkochkessel,
61. Sammelbassin,
62. Passiermaschine,
63. Vakuumapparate,
64. Einkochgefäße,
65. Verschlußmaschinen,
66. Aufzugswinde,
67. Einschütttrichter,
68. Lagerfässer.
69. Kondensator für Kühlanlage,
70. Geleekessel,
71. Behälter für Löffel, Kellen u. dgl.,
72. Obstmahlmühle,
73. Aufzüge,
74. Oberlichte von oben gesehen,
75. Zementfässer,
76. Apfelboxen,
77. Einschütttrichter,
78. Wasserspülrinne,
79. Elevatorgrube,
80. Motor,
81. Luftpumpe,
82. Kompressor,
83. Destillierblase,
84. Vorwärmer,
85. Kühler,
86. Destillierblasen,
87. Kühler mit Rezipient,
88. Wasserdestillierapparat,
89. Meßuhren,
90. Montejus der Rauhbrennerei,
91. Glasbehälter,
92. Lagerfässer,
93. Montejus der Feinbrennerei,
94. Schältische,
95. Fahrbare Bottiche,
96. Schälmaschinen,
97. Zitronensaftmischungsmaschinen,
98. Bottiche für entsaftete Zitronen,
99. Saftgefäße,
100. Sammel- und Klärbottiche,
101. Rampen,
102. Schornstein,
103. Laufkran,
104. Rollmaschine,
105. Heißluftapparat,
106. Dampfdüsen,
107. Imprägnierapparat,
108. Motor,
109. Rootsblower,
110. Schürgrube,
111. Drehscheibe,
112. Eisenbahn.
6. Arbeite-und Situationsplan. (Beispiel: Apfel.) Für die Obstkonservenabteilung werden Äpfel nur in beschränktem Maße gebraucht, aber zum Einmachen und zum Teil für Melangefrüchte sowie für Dickzuckerbearbeitung kommen auch die Äpfel in Betracht. Nach der Anfuhr werden die Äpfel in dem Annahmeraum gewogen, notiert und kommen, wenn nötig, direkt in die im Annahmeraum stehenden Waschtröge. Von dem Annahmeraum werden sie in den Vorbereitungsraum gebracht, hier sortiert und zwar von Frauen auf den verschiedenen Tischen in Mengen von 20 bis 50 Pfd., nach Qualität, Größe und evtl, nach der Farbe. An den Sortiertischen befestigt man dann die Schälmaschinen, gleichzeitig Apparate zum Entkernen und evtl, zum Durchschneiden oder Vierteilen der Früchte. Auf den Sortiertischen befinden sich die Früchtepfannen mit antiseptischem Wasser zur Aufnahme der Äpfel. Unter den Schälmaschinen sind Behälter angebracht zur Aufnahme, der Schalen. Sobald die Früchtepfannen soweit gefüllt sind, daß das Wasser die Früchte gerade bedeckt, werden sie auf einem Transportwagen nach der Fabrikationsküche gefahren. Die Schalen werden in einen größeren Behälter geschüttet