Det Forenede Dampskibs Selskab
1866-91

78 UDFØRSLEN AF FLÆSK OG SVIN I 1888 Disse Fedesvin kunde med Fordel sælges til Tyskland i stort Omfang. Den mindre Del af dem forbrugtes i dette Land selv, hovedsagelig til Pølsefabrikation. men Størsteparten forhandles videre til Holland, Belgien og Frankrig. — I Jylland var man imidlertid kommen ind paa Produktionen af Sengsvin, der købtes af de i Hamborg bestaaende Eksportslagterier for derfra, altsaa i slagtet Stand, at gaa til England. I disse Forhold indtraadte der nu en pludselig Forandring. Stødet blev givet ved, at Svinepesten i Slutningen af 1887 blev overført fra Sverig til Sjælland. Dette foranledigede, at der under 29. Oktober d. A. blev udstedt et Forbud mod Ind- førslen af levende Svin og raa Dele af dette Dyr fra Sverig, ligesom Udførslen af levende Svin fra Kjøbenhavn, Kjøbenhavns Amt og Amager d. 8. November s. A. blev standset. Under 29. November 1887 udstedte derpaa Tyskland et almindeligt Forbud mod Indførslen af Svin og raa Svineprodukter fra Danmark og stoppede derved med eet Slag en af Landets vigtigste Afsætningskilder. Virkningen var saa vold- som, at Landets samlede Udførsel af levende Svin fra 262,000 Stkr. faldt til 16,000 i 1888. Der var saaledes for vort Landbrug intet andet at gøre end at søge sit stadig voksende Svinehold gjort indbringende paa anden Maade. Og Vejen laa nu lige for: man maatte saa hastigt som muligt sætte alt ind paa Produktionen af Sengsvin til Udførsel i slagtet Stand direkte til det engelske Marked. Man maatte lægge sig efter at fremstille den i England efterspurgte Vare „bacon“, og man maatte selv sørge for, at Svinene bleve slagtede paa tilfredsstillende Maade. Det er endnu i frisk Minde hos alle, hvorledes under disse Forhold de saakaldte Andelsslagterier i Løbet af kort Tid saa at sige bleve stampede op af Jorden, navnlig i Jylland. I Slutningen af 1889 var der allerede 24, i Slutningen af 1890 34. Det lykkedes virkelig vort Landbrug med forbavsende Hurtighed og Dygtighed at forandre Front, og medens Udførslen af levende Svin altsaa svandt ind til en Ubetydelighed, saa steg Udførslen af Flæsk til omtrent det dobbelte fra 1887—88 (1887: 35,5 Mill. få og 1888: 70,6 Mill. Da Slagtningerne i Hamborg pludse- lig tog meget af, efter at det danske Materiale var blevet dem forment, fik det danske Sideflæsk en forholdsvis let Lejlighed til at vinde Indpas og Renommé baade i London og Nordengland, og det lykkedes saaledes baade indadtil og ud- adtil at gennemføre Vendingen lykkeligt og hastigt.