98
CHOKOLADE.
bereder man en stærkt krydret Chokolade, der kun anvendes som Tilsæt-
ning til den almindelige Chokolade, naar man vil forhøje dennes stimu-
lerende Virkninger, erstatte udtømte Kræfter eller kildre Ganen. Hertil
bruges følgende:
28 Kvint Kakao, 22 Kvint Sukker, 7 Kvint Vanille, 7 Kvint Kanel
og s/i Kvint Ambra.
Omhyggeligt ristet og renset Kakao rives sammen med Sukkeret og
de aromatiske Krydderier til en fin Dejg, der opbevares i en vel sluttende
Blikkasse. Undertiden tages Ambra alene til almindelig Vanillechokolade,
Kvint til en større Kop, og denne Drik skal da have de samme opli-
vende Virkninger.
En stor Forfatter, der i Forbindelse med en fin Smag er i Besiddelse
af betydelig Sagkundskab i Spørgsmaal af den Natur, synes at støtte den
ovenfor antydede Virkning af Ambrachokoladen, idet han siger: »Lad
enhver, der har drukket for meget af Vellystens Bæger; enhver, der har
tilbragt den Tid, han skulde sove, med Arbejde; enhver genial Mand, der
tilfældigvis synes, at han lider af et pludseligt Anfald af Dumhed; enhver,
der føler sig ilde berørt af, at Luften er fugtig, hvem Tiden falder lang
og Livet synes tungt ; enhver, der plages af en fix Ide,’ der hindrer ham i
at tænke frit — lad alle disse blot drikke en stor Kop Chokolade med
Ambra, og de ville blive forbavsede over det Mirakel, der foregaar med
dem.«
Den Bestanddel i Chokoladen, der har en saa oplivende Virkning
kaldes af Kemikerne Theobromin (af Kakaobønnens Navn Theobroma) og
er nær beslægtet med The'in og Kaffeïn, der forekomme i The og Kaffe.
Erfaringen har vist, at vel tilberedt Chokolade er et sundt Føde-
middel, baade let fordøjeligt, og nærende. Der findes kun faa Stoffer, der
med samme Rumfang indeholde saa mange nærende Bestanddele, hvad der
ogsaa gjør, at Chokoladen under Fordøjelsen næsten fuldstændigt absor-
beres. Den egner sig i Særdeleshed for Personer, der ere udsatte for store
Sjælsanstrengelser eller ere medtagne af Nattevaagen, og, hvis Forholdet
ved Tilberedningen nogenlunde retter sig efter Kræfterne, kunne selv de
svageste Maver taale Chokoladen; den er meget anvendelig ved kroniske
Sygdomme og er saa at sige det sidste Middel ved Mavelidelser, der
umuliggjøre Nydelsen af andre Fødemidler. Der findes ganske vist dem,
der paastaa, at de ikke kunne taale Chokolade, men Fejlen ligger da uden
Tvivl i at Chokoladen er slet i sig selv eller daarligt tilberedt. Den rene,
gode og vel tilberedte Chokolade er ikke saa nervepirrende som The og
Kaffe og indeholder langt mere Næringsstof, og for mange Mennesker
passer den derfor langt bedre end de nysnævnte Drikke; man kan have
Lejlighed til at se, at Folk, der daglig nyde Chokolade i Stedet for en
Mængde andre hidsende Drikke, kunne glæde sig ved et langt bedre Hel-
bred end de fleste og ere fri for en Mængde af disse Smaaupasselighed'er,
der ere tilstrækkelige til at gjøre Livet ubehageligt.