Illustreret Kogebog

834 BAGVÆRK AF KOGT DE.TG. Fig. 244. Formene, rulles i Vanillesukker og stables op i Pyramide i en lille Kurv (se Fig. 244) eller anden Form af Mørdejg eller Postejdejg, der er bagt saaledes som meddelt ved Timbaler Side 570. Puffer. * Beignets soufflés à l’italienne. Petits-choux Dejg (Side 826), Friture. Man bestrør Bordet med Mel, en Fjerdepart af Dejgen lægges op ad Gangen og rulles til tommestore Kugler, som lægges paa Papirstrimler, der ere smurte med Friture. Friture opvarmes, Papirstrimlerne lægges i, man rører sagte om med en gjennemhullet Slev, og Papirstrimlerne tages op, naar Beigneterne løsne sig. Naar de ere godt bagte, lægges de paa Trækpapir og bestrøs med Sukker og Kanel eller Vanille paa begge Sider. Hvis man vil, kan man ogsaa glasere dem og fylde dem med Syltetøj eller Crème. Bagværk af GrjærcLejg. Finere og grovere Brød. Enhver Kokkepige, ja enhver Kvinde burde være aldeles hjemme i den Kunst at lave godt Brød. Brødbagningen er saa vigtig, at den, der er ukyndig i denne Del af Husholdningen, kun kan betragte sine Kundskaber i den øvrige Madlavning som en ubetydelig Erstatning derfor, og, da der ikke kræves mere end en god Villie i Forbindelse med nogen Opmærksom- hed, gives der ingen Undskyldning for den, som forsømmer at gjøre sig bekjendt med dette for hele Menneskeslægten saa vigtige Anliggende.