Bidrag til Kundskab om de danske Provindsers nærværende Tilstand
i oekonomisk Henseende

276 I den nyere Tid, og især i Aaringer, da Priserne paa Land, mandens Producter vare gode, er der bygget meget, og næsten alt afGrundmuur, efterdi Teglbrænderierne ere mange, og deres Antal, som meldt, er i de sidste Aar tiltaget betydeligt paa sine Steder, iscer der, hvor tilforn tun fandtes faa, saasom i Egnen syd for Holstebro. De fleste grundmurede Stuehuse ere net og beqvemt indrettede, og vidne om, at man har Sands for at boe godt; derimod ere Bøndernes Heste- og Qvceg-Stalde saavelsom Faare- og Svinestier sædvanligen for lave, og følgelig for dunst- fulde. Om Sommeren gives i en Bonde-Familie 5 Maaltider dag- liget!, hvilke i de ringere Hedeegne, f. Ex, Hammerum Herred, bestaae i Folgende: Strax efter at man er staaet op, som skeer en halv eller en heel Time for Solens Opgang, nydes Melk og Brod til Davre; Kl. 9 et Stykke Smørrebrød; Kl. 12 spises til Middag: Søbemad, saasom Belling, Dllebrod, suur Ost med varm Melk eller Dl paa, Fisk, Grob, Kaal, Erter, Knubvalle 3: Vallen, der er tagen af Sodmelks-Osten og hængt over Il- den, efterat voere blandet med en Bolte suur og en Botte sod Melk, indtil den har ostet sig; og dernæst Eftermad, saasom: tor Fisk, lidt Flest eller Kjod, og dertil som oftest Kartofler; kogte ZEg, Roræg eller Pandekage; Kl. 5, til Mellemmad: et Stykke Smørrebrød, og i Høsten eller til andre travle Tider en Snaps; efter Solens Nedgang spises Nadver: suur Grod, suur Ost eller suur Melk, Om Vinteren staaer man her sædvanligen op Kl. 5 (uden- for Binde - Egnene dog ikke saa tidligt), og Alle ere sysselsatte med at binde indtil det er lys Dag; Kl 8 spises Dllebrod, un, dertiden med et Stykke Smørrebrød til; Kl 2 spises til Middag gron Sobekaal eller Melkemad; den forste Net næsten altid 3 Gange om Ugen. — Hos de fattige Familier koges Kaalen sjel- dent paa Kjod, men paa et lidet Stykke saltet og som oftest me- get harsk Ister; Kartofler, Kaalrabi og Byggryn ere sædvanlige Zngredientser i denne Ret. Om Foraaret laves engang imellem frt Net gule Erter. Forresten ere Maaltidernc omtrent de samme