Bidrag til Kundskab om de danske Provindsers nærværende Tilstand
i oekonomisk Henseende

om Vinteren som om Sommeren, kun at Formiddags, Mellem- maden bortfalder. Næsten i ethvert Bondchuus flagtes inden Vinter eet eller flere Faar eller Lam af de ringeste i Flokken. Voedrene blive sjeldent over I^Aar gamle, og flagtes da om Efteraaret for Spring- tiden begynder, Hos de meest formuende Bonder flagtcs vel og et Sviin eller et Fcekreatur, og i de senere Aar har man i Ham- merum Herred fedet med Kartofler mange udmalkede Koer til Slagt. Kjodet og Flestet af et heelt Kr« eller Sviin bruges dog sjeldent alt i een Huusholdning, men som oftest sælges en Deel deraf til andre Familier. I meget fattige Huse bruges næsten aldrig Dl, men kun Valle, blandet med Vand; her maa man ofte nojes med bart Brod. Til Hellig-Aften (Juul og Nytaar) har enhver Familie, riig og fattig, belavet sig paa Sigtebrød, sod Grod, hvid og gron Kaal, noget Saltmad og et Forraad af Brcendcviin. Saaledes er Oekonomien i Amtets Hedeegne. I de bedre Egne bruges mere Suul (Flest, Kjod og Fisk). Især er Fist en daglig Kost i de Havet noermest liggende Egne. Ja Fifferne selv spise ofte, naar Rugen er meget dyr, tor Fisk, istcdetfor Brod, til fersk Fisk. I de federe Egne brygges ogsaa bedre Dl. Men Brodet blandes ofte her med Byg. Større Luxus hersker her med Kaffe, og Brændevimsdrik, o. s. v., især siden Krigen. 27. Hvilke Dele as Landbruger fortjene især Anbefaling esrer rcm- poraire og IomIc Forhold? hvorledes end Conjuneturerne blive, ansees i Almindelighed de animalste Producter at være af storre Vigtighed for Amtets Ve. boere, end de vegetabilste. Allermeest gjelder dette for Hedeeg.