Varelexikon
Under Medvirkning af ansete Fagmænd udarbeidet med særligt Hensyn til nordiske Forhold

Svinet. 811 Svinet. Trælast. Finsk Trælast deles sædvanlig i to Sorter, nemlig Bondelast og firskaaren Last. Bondelasten afskibes hovedsagelig fra Nystad og bestaar kun af simple Bræder, der mest anvendes til Forskaling og Indskud, samt slethuggede Sparrer fra 4 til 6 " tykke. Den fi rskaarnc Last bestaar af Bræder fra 1 til 1 % “ tykke og fra 5 til 12" brede; den udskibes navnlig fra Satsmola, Bjørneborg, Jacobstad, Brahestad, Wiborg, Helsingfors og nogle flere finske 'Byer. — Af finske Træ- varer indførtes der i Aai et 1880 til Danmark 18,851 Com. Læster, hvoraf' Indførselstolden udgjorde c. 89,900 Kroner. Svinet (Sus scrovha), det bekjendte, i uforædlet Tilstand tykhudede Pattedyr, fore- kommer i to Arter, det vilde og det sand- synligvis fra dette nedstammende tamme Svin. Vildsvinet, som oprindelig har levet i alle tætte og sumpige Skove i Mellemeuropa, alle Middelhavslandene og en stor Del af Asien, fandtes ogsaa tidligere i England, Tyskland, Sverig og Danmark, men er efter- liaanden blevet udryddet i disse Lande; dets uære Slægtskab med det tamme Svin aaben- barer sig især ved den Lethed, hvormed tegge disse Arter parre sig med hinanden. Vildsvinets Kjød benyttes som Fødemiddel, dets tykke, med sorte Børster besatte Hud anvendes til Fodtæpper i Vogne og foran Stuedøre, til Kuffertbetræk etc. og dets store Hugtænder bruger man som Glittetænder. — Det tamme Svin, som oprindelig kun har hørt hjemme i den gamle Verden, er nu ud- bredt over Størstedelen af Jorden og er over- alt et vigtigt Husdyr, hvis Kjød er en al- mindelig yndet Spise, saavel i frisk som i saltet eller røget Tilstand, og hvis Fedt be- nyttes paa mange Maader, imedens dets Bør- ster anvendes til Pensler etc., Blodet til Følser, Huden som Læder, Blæren til -Over- binding over Kar, hvoraf Luften skal holdes ude, og til Dialysatorer, Tarmene til Pølser etc. Det saltede og det røgede Kjød og navnlig Skinkerne, Spækket, Fedtet og Bør- sterne, men ogsaa de levende Svin ere der- for i mange Egne betydelige Handelsartikler, især hvor Svineavlen drives i stor Udstræk- ning, hvilket fortrinsvis er Tilfældet i de Lande, som have store Ege- og Bøgeskove, idet disse Træers Frugter afgive et fortrin- ligt Næringsmiddel for Svinene. Der avles og fedes saaledes en stor Mængde Svin i Irland, navnlig i York og Suffolk, endvidere i Rumænien, Bosnien, Ungarn, Slavonien og Polen, fra hvilke Lande Udførselen er meget betydelig til England, Østerrig, Schlesien, Preussen, Norditalien etc. I Tyskland komme Mange Svin fra Bøhmen til Sachsen, Baiern etc., og desuden er navnlig Westphalen be- kjendt for sin Svineavl og den Mængde rø- gede Skinker, som derfra forsendes vidt om- kring. I England ere de ældre Svineracer især bievne forædlede ved Indførselen af chinesiske Avlsdyr, hvorved der er frem- kommet forskj ellige Arter, saasom den hvide, Meget finhudede, ikke store Yorkshire- eller Lincoln-Race; den sorte Esses-Race, som ogsaa er lille, finhudet og tyndhaaret og som er bekjendt for sit fortrinlige Kjød; den rød- lige, brunplettede, meget frugtbare Berk- shire-Race; endvidere den store hvide Suf- folk- og den brogede Hampshire - Race. Igjennem de engelske Svineracer ere senere de fleste europæiske Svinestammer bievne mere og mere forædlede, hvortil ogsaa en mere omhyggelig Pleie end tidligere samt en i flere Lande stedse tiltagende Melkeri- I drift har bidraget betydeligt. — I størst Ud- strækning drives imidlertid Svineavlen i de indre Stater i Nordamerika, saasom i Ken- tucky, Tennessee, Missisippi, Arkansas, Mis- souri, Illinois og især i Ohio. Byerne Cin- cinnati og Chicago ere Hovedpladserne for Handelen med og Forsendelsen af disse Pro- ducter, som udgjøre en af de vigtigste Er- hvervsgrene og Udførselsartikler i de oven- nævnte Egne. De forenede nordamerikanske Fristaters Production af Svinekjød og Svine- fedt er overordentlig stor og tiltager Aar for Aar; Udførselen i 1880 udgjorde'af Spæk og Skinker c. 815 Millioner Pund- til en Yærdi af c. 60 Mill. £., og af Flesk c. 97 Mill. Pd., værd henved 7 Mill. £. Gjennemsnitsvægten af de slagtede Svin var i Aarene 1878/79 220 Pd., og Prisen var omtrent 12 Kroner pr. 100 Pd. Alene i Chicago slagtes gjennem- snitlig om Sommeren omtrent 10,000 og om Vinteren 20,000 Svin daglig, og ofte forsen- des indtil 2,000 Tons Svinekjød daglig ad Jernbanerne. Et af de derværende Slagterier indtager et Areal af c. 25 Tdr. Land og be- skæftiger om Sommeren c. 2,000 og om Vinteren 3,500 Mennesker, som lønnes med 6 à 10 Kroner for 10 Timers dagligt Ar- beide. Svinene kjøbes sædvanlig i en Alder af fra 26 til 28 Maaneder og veie imellem 100 og 300 Pund; de tungeste ere de, der ere fedede om Vinteren. For nogle Aar siden slagtede man kun Svin om Vinteren; men efterat det er blevet lettere og billigere at tilveiebringe Is, slagtes der i dette Eta- blissement i Tiden fra 1. Marts til 1. Novbr. c. 5 Millioner Svin. En fortrinlig amerikansk Race er det saakaldte »Poland-China-Svin«, som stammer fra nogle for c. 60 Aar siden til Ohio fra China indførte Avlsdyr. I Danmark har Svineholdet først naaet en større Udvikling i den nyere Tid, efterat den gamle danske Race var bleven forædlet dels ved Krydsning med engelske og meck- lenborgske Svin og dels ved Dyrenes bedre Pleie og Fodring med Affaldet fra den stedse tiltagende Melkeridrift her i Landet. Da dernæst de lettere Transportmidler havde sat Øerne i hurtig Forbindelse med Hamborg, hvis store Slagterier vare gode Kjøbere af de forædlede Svin, der kunde afgive passende Flesk til det engelske Marked, begyndte Ud- førselen af denne Artikel snart at faa Betyd- ning og er senere stadig tiltagen Aar for Aar. Imedens Overskudsudførselen saaledes i Aarene fra 1864 til 1871 gjennemsnitlig kun udgjorde c. 25,000 Svin aarlig, steg den efter »Tidsskrift for Landøconomi« i Land- brugsaaret 1871/72 til c. 103,500 Stk., i 1875/76 til c. 158,000, i 1878/79 til c. 193,000 og i 1880/81 til c. 229,000 Stk. Svin. For-