Betænkning Og Forslag Om En Udvidelse Og Omordning Af Forholdene På Kjøbenhavns Kvægtorv

24 2. Store, ældre Stude. Tilførselen af store, ældre Stude er forøget meget betydeligt i det sidste Aar. De stamme næsten alle fra Spølstaldene i Ostergøtland, og de komme især i Maj og Juni Maaneder, paa hvilke Tider der ikke sjældent har været 250 å 300 Stk. ugentlig paa Kvægtorvet. De gik i 1891 næsten alle til Ehinpreussen. Aaret om udgjøre de c. 8 å 10 °/o af Kvægtorvets Forsyning. 3. Yngre Stude og Kvier soges mest af Forbrugerne her paa Pladsen. De komme hele Aaret om og ud- gjore c. 40 å 50 % af Kvægtorvets aarlige Forsyning. 20 å 30 % ere fede, 10 å 15 % til Fedning. 4. K/jer til Slagtning udgjore c. 25 å 30 °/o af Kvæg- torvets aarlige Forsyning, og de gaa for en væsentlig Del til Tyskland. 5. Lodekøer udgjore 8 å 10 °/o. Det vil heraf blandt Andet ses, at Markedets Karakter er ændret noget i de senere Aar, og at det netop frem- byder de Klasser af Hornkvæg i rigelig Alængde, som vore nye Kunder, Tyskerne, soge. Markedets sandsynlige Fremtid. Ville vi beskæftige os med dette vigtige Sporgsmaal, maa vi forst og fremmest fremdrage Aarsagerne til, at vi have faaet et saa betydeligt Marked paa Tyskland, og vi skulle da navnlig henpege paa følgende Forhold: 1. Forst og fremmest ligger Aarsagen i Industriens Udvikling og i Folkeforøgelsen i Tyskland. Folke- mængden er i de sidste 5 Aar forøget med 1,06 % aarlig, og da Industrien ved Beskyttelsestolden ar- bejder under gunstige Vilkaar, er Arbejdernes Levevis forbedret, deres Kjøbeevne og Kjødtrang forøget. Til- væxten i Folkemængden falder navnlig paa Byerne, enkelte Landdistrikter ere endog gaaede noget tilbage.