Havet.
Dets Opdagelse Og Erobring

218 staar i Værdi lige efter Østersen. Om Sommeren er det en meget yndet, folkelig Skik at fare til Kysten og spise Glam. Der er mange Udflugtssteder, som er navnkundige paa Grund af denne særlig amerikanske Ret. Tillavningen er saare ligefrem, idel Muslingerne lægges uaabnede over en rask Ild og gennemvarmes. Den øvre Skal fjærnes saa af Kokken med en Færdighed og Lethed, saa at man skulde tænke, at hans Fingere var følesløse, og det gælder nu om, at Gæsten kan faa Muslingen saa hed som muligt over paa sin Tallerken, hvor skarp Dyppelse og Smør venter den og de tre til fire Dusin af dens Kammerater, som tilkommer den rigtige Lækkermund. Mange andre Bløddyr er selvfølgelig Æmner for Fiskeri, men det maa være tilstrækkeligt at nævne dem, hvor deres Fangst eller Indsamling senere omhandles. Dyrene selv har deres ejendommelige Interesse hvert for sig, enten det nu gælder deres Bygning eller Levevaner og Levevilkaar. Men, som det gentagende er fremhævet, er det nærmest Opgaven her at fremdrage dem, hvis kulturelle Vigtighed er overvejende. Der er talrige Snegle, Muslinger og andre Bløddyr, hvis Udnyttelse som Næringsæmner er overordent- lig vigtig, der er andre, saasom Perlemuslinger, Ædelkoraller og Svampe, som afgiver dyrebare Handelsvarer. De vil saa vidt mu- ligt blive Æmner ved Skildringer af Fangstarbejdet og af den Ud- nyttelse af dem, som Menneskets Værkflid har ævnet.