Havet.
Dets Opdagelse Og Erobring

374 mere end een Gang optraadte i urolige, politiske Tider. Deres For- retning nedarves fra Moder til Datter og der hersker imellem disse Damer et Sammenhold, som giver dem en vis Stilling i Samfundel. I en endnu højere Grad end det engelske Fiskemarked er Pariser- markedet forsynet med uensartede Havdyr og fra fjærne Egne. Middelhavets Fiske og Skaldyr ligger Side om Side med Nord- søens, og Udvalget er langt større; det finere liords Krav tilfreds- stilles lettere i Paris end i London. Fig. 209. Les Halles Centrales i Paris. Disse store Markeder l'or Færskfisken i London, Paris, Fulton- Markedet i New-York og mange andre regner for største Delen, at de paa dem falbudte Varer gaar til Køkkenet d. v. s. til saa godt som umiddelbar Fortæring. Men der er andre Markeder, paa hvilke Fiskerne sælger Fangsten, lige saa snart de har naaet Land, til Røgerierne eller Salterierne, fordi den Fisk, som umiddelbart efter Fangsten straks kan blive virket til holdbar Vare, giver det bedste Produkt. Saaledes sker del f. Eks. i Yarmouth, Nordsøens store Sildeplads (Fig. 210). Yarmouths Sildesalterier og Røgerier har Aldershævd og Navnkundighed. Det er ikke uden Interesse at vide, at virkelige Salterier næppe har været i Brug i Yarmouth