Havet.
Dets Opdagelse Og Erobring

389 nemlig fast og derfor mindre modtagelig for Salt end om Somme- ren. Efter Saltningen lægges Fiskene paa Kurve for at Lagen kan drive fra dem og saa lægges de paa Rammer med Virenæt, hvor- ved Luften faar Adgang til den største Del af Kroppen. Hver Ramme har Plads til 110 Fiske, som ligger i Rækker og alle med Halestykket i samme Retning. Tørringen er af særdeles Vigtighed, ti under denne maa det nøje passes, at ingen af Fiskene faar en Tanke. Oprindeligt tønede man Fiskene under aaben Himmel, som det endnu sker i Frankrig, men paa Grund, af den fugtige Fig. 219. Et Sardinkogeri. Lult over den amerikanske Kyst, maa selv de Faktorier, som tager Soltørring i Brug, tage Tilflugt til Kunsttørring. Efterhaanden er de mest fremskredne Faktorier gaaede over til et Tørringssystem, der minder noget om Bagernes roterende Ovn. Tørringsrummene modtager gennem Rørledninger en vedholdende varm Luftstrøm, som sluttelig afledes gennem Tagventiler. Men foruden til Fiske- tørringen tjener den roterende Ovn til Fiskens Kogning, idet den i 10—25 Minuter udsættes for en Varmegrad af omtrent 250 0 F. *). Naar Fisken er ovntørret, trænger den ikke til yderligere Kogning, men den afkøles og lægges i Daaser. Ellers lægges den i lave Vire- ') 212° F. = ioo° c.