Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

948 D. Fleischwaren. zeitig infolge Verringerung des Wassergehalts der Nährstoffgehalt im Verhältnis steigt. Bemerkt sei noch, daß sämtliche Arbeiter und Arbeiterinnen vor dem Betreten der Arbeitshallen Baderäume passieren und hier saubere, helle Kleidung anlegen müssen. Weitere Erklärungen zu den Abbildungen zu geben, erübrigt sich, da im allgemeinen und im maschinentechnischen Teil alles Wesentliche berücksichtigt wurde. Die folgenden Abbildungen wurden in der Hauptsache von der Spezialfabrik zur Herstellung von Fleischkonservenmaschinen, Richard Heike, Berlin, zur Verfügung gestellt. Abb. 459. Teilansicht einer Fleischkonservenfabrik. (Vgl. auch Abb. 463.) Die Abb. 45.7 zeigt die Ecke einer Fleischkonservenfabrik, in der zum Betrieb eingerichtet und aufgestellt ein Fleischwiegeapparat, ein Wolf, eine Füllmaschine und eine Dosenverschlußmaschine zu sehen sind. Im Vordergrund steht eine Fleischmengemulde. Der Fußboden ist mit Fliesen ausgelegt, die Wände bis zur halben Höhe mit Kacheln. Die Abb. 458 zeigt rechts die Aufstellung einer Fleischschneide-' maschine, daneben der Kutter und links die Dosenschließmaschine. Die Abb. 459 zeigt die Fensterseite einer Fleischkonservenfabrik, in der nebeneinander aufgestellt sind: ein automatisch arbeitender Rohfleischwolf, daneben ein Kochfleischwolf und rechts ein schwerer Kutter, der etwa 3 Zentner Fleisch faßt. In der Abb. 460 sieht man 5 Heike-Riesen-Kutter in Tätigkeit. Die Kutter stehen an einer Seite in Batterieform mit einer Transmission. Fahrbare Fleischmengemulden sorgen für Anfuhr und Abfuhr.