Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 1459
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konserven-Industrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetrieb.
Mit 278 Textabbildungen und 6 Tafeln mit Originalplänen
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D. Fleischwaren.
Maschinen und Apparate,
13. Wiegeapparat,
14. Kutter,
15. Speckschneider,
16. , Wolf,
17. Abschlagmaschine,
18. Knochensäge,
19. Schleifstein,
20. Gewürzmühle,
21. Motor,
22. Transmission,
23. Autoklaven,
24. Kühlbottich.
b. Verzeichnis der
1. Brühkessel,
2. Enthaarungstisch,
3. Hängebahn,
4. Aufhängegerüst,
5. Kaldaunenwaschgefäß,
6. Zerlegetisch,
7. Haublock,
8. Heißrauchküche,
9. Kochkessel,
10. Wurstspritze für Handbetrieb,
11. Arbeitstisch,
11a . V erschlußmaschine,
13. Würstchenabteilmaschine,
Projekt IV (Abb. 471).
a) Einteilung der .Räume. Die Fabrik ist für kleinere Verhältnisse zugeschnitten. Rechts liegt das Schlachthaus, daran schließen sich an der Kochraum und der Fabrikationsraum, in dem das vorgekochte Fleisch fertig verarbeitet wird. Hier befinden sich Wolf und Kutter, Wiegeapparat, Abteil- und Füllmaschine, die Arbeitstische, Autoklaven usw. Neben dem Fabrikationsraum sind Kühlräume vorgesehen.
b) Verzeichnis der
1. Kompressor,
2. Schleifstein,
3. Knochensäge,
4. Wiegeapparat,
5. Speckschneider,
6. Gewürzmühle,
7. Kutter,
8. Wolf,
9. Kutter,
10. Wolf,
11. Transmission,
12. Abschlagmaschine,
13. Vorgelege,
14. Arbeitstische,
15. Abteilmaschine,
Maschinen und Apparate.
16. Luftpumpe,
17. Handfüller,
18. Dieselmotor,
19. Kochkessel,
20. Rauchküchen,
21. Leberkäseofen,
22. Brühkessel,
23. Winde,
I 24. Laufbahn,
25. Kaldaunenwaschgefäß,
26. 2 Verschlußmaschinen,
27. 4 Autoklaven,
28. Autoklavenuhren,
29. Abstelltisch,
30. Kühlbottiche.
Projekt V (Abb. 472—475).
a) Einteilung der Räume. Wie aus der Zeichnung ersichtlich, besteht die Fabrik aus Keller, Erdgeschoß, Obergeschoß und Bodenraum. Der Grundriß des Erdgeschosses zeigt links das Schlachthaus, an das sich der Fabrikationsraum und der Kochraum, ferner ein Packraum und das Büro anschließen. Das Obergeschoß enthält Trocken- und Lagerräume.