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Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band
Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 1459
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konserven-Industrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetrieb.
Mit 278 Textabbildungen und 6 Tafeln mit Originalplänen
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E. Fischverwertung.
6. Rogenenthäutungsmaschinen.
Eine nicht zu unterschätzende Möglichkeit zur Hebung der fischindustriellen Arbeit liegt in einer richtigen Ausnutzung der Abfall- und Nebenprodukte. Als nutzbare Nebenprodukte kommen nun hauptsächlich
Abb. 569. Rogenenthäutungsmaschine für die Kaviarfabrikation.
Milch und Rogen in Betracht. Die Verwendung beider findet zum Schaden unserer Volkswirtschaft bisher noch in viel zu geringem Maße statt, und zwar äußerer Schwierigkeiten wegen, die hier keine nähere Erörterung finden sollen. Kurz nach dem Kriege hatte man mit Erfolg angefangen, die bei der Fischbearbeitung anfallenden großen Mengen von ernährungstechnisch hochwertigem Fischrogen kaviarartig zuzubereiten. Für die Bearbeitung des Rohmaterials, also das Trennen des