Haandbog I Varekundskab; Kakao
Hefte III Kakao

207 I Kakaohandelen indtager Javaproduktet en Plads for sig selv, idet det kun daarligt egner sig til Fremstilling af Chokolade eller Kakaopulver, men særlig finder Anvendelse som Iblandingsmateriale i andre Sorter. Grundene hertil er to: for det förste har det en smuk, brun Farve, som betinger de höje Priser, for det andet er Javakakaoens Smag flov og neutral; men netop derved egner den sig godt til Blanding med Sorter, som f. Eks. den fine Venezuela, der udmærker sig ved en god Smag og en kraftig Aroma.. Nogen stor Plads 'indtager Java imidlertid ikke som Kakaoproducent; nedenstaaende Oversigt viser Situationen i 1912, 1918 og 1919. 1912. 1918. 1919. Verdenshøsten i Tons 234,438 272,815 454,380 Javahøsten i Tons 2,024 806 2,408 Samme i Procent af Verdenshøsten 0,86 0,22 0,53 Hvad Tilberedningen angaar, da forarbejdede Holland för Krigen 10—20 Gange saa meget, som hele Java producerede, Schweitz 5—6 Gange saa meget, Belgien, Østerrig-Ungarn og Spanien hver det dobbelte. For Aarene 1911—1916 var den samlede aarlige Verdensproduktion som fremstillet i hosstaaende Tabel, hvor Tallene angiver Tons å 1000 kg. 59