Dansk Andels Ægexports Virksomhed i 25 Aar, 1895-1920

59 farvet og stærk Hvide og stor, stiv sammenhængende, rødgul, pletfri Blomme med stramtsiddende Hinde. Blommens saavel som Hvidens Udseende, Smag og Lugt vil straks paavirkes af Fodring med f. Eks. raadden animalsk og ve- getabilsk Føde og for overdreven Anvendelse af Kød- og Fiskeriaffald, lige- som Æggene, om de anbringes nær andre stærkt lugtende Fødemidler, let vil tage Lugt af disse. Frisk Grønt giver grundet paa sit Indhold af mineralske Stoffer bl. a. smukke, velsmagende og kraftige gulfarvede Æggeblommer. Skallen maa være stærk, jævnt formet og ren, uden at Afvaskning af denne har fundet Sted, da dette vil have til Følge, at Æggets Holdbarhed og der- med Kvalitet forringes. Brun- og gulskallede Æg bidrager til at forhøje Partiets Udseende, i alt Fald overfor vore engelske Kunder. Man har ikke noksom kunnet lægge Ægproducenterne paa Sinde, at de bør bestræbe sig for at faa produceret tykskallede Æg, idet der tilsættes store Værdier aarlig ved, at vore Æg, særlig paa visse Tider af Aaret, navnlig i Sommerens varmeste og Vinterens koldeste Tid, fremkommer i tyndskallet Tilstand, saa Æggene let knækker under Forsendelsen, hvorved Blommen og Hviden fly- der ud over de øvrige Æg i Kasserne. Hovedaarsagen til dette Onde skyl- des utilstrækkelig Tilførsel af Kalkstof ialt Fald for de indelukkede Høns Ved- kommende, men meget taler for, at ogsaa andre Forhold gør sig gældende, nemlig Indespærring i en lille ussel Hønsegaard, Mangel paa Bevægelse, Overfodring og i det hele taget uheldig og fejlagtig Fodring. Mulig har Forceringen af Æggenes Størrelse indenfor de lettere Racer ogsaa sin Andel i nævnte uheldige Forhold, i alt Fald synes de mindre brun- og gulskallede Æg at være mere tykke i Skallen. At det ikke er et lille Kalkforbrug Høns kræver fremgaar, naar det anføres, at en Høne, der f. Eks. lægger c. 150 Æg om Aaret, vil i nævnte Tidsrum komme til at afgive c. 3/4 kg kulsur Kalk til Ægskaller, fraset det Kalkforbrug, som Organismen iøvrigt stadig kræver. En- hver Hønseholder bør derfor til enhver Tid give Hønsene tilstrækkeligt med gammelt, fintknust Murkalk eller knuste forvitrede Strand- eller Østersskaller, saa Hønsene stadig kan lægge tykskallede og dermed til Gavn for Produ- centen mere vægtige Æg. I et almindeligt Hønseæg vejer Blommen c. 29 %, Hviden c. 60 % og Skallen c. 11 % af Æggets samlede Vægt. Ogsaa med Hensyn til Pakningen af Æggene er der med Aarene sket store Fremskridt, og Selskabet har stadig haft sin Opmærksomhed henledt paa denne vigtige Side af Sagen. Æggene pakkes efter belgisk Mønster i lange flade, tynde, men stærke Fyrretræskasser, forsynet med dobbelte Skillerum, saa