Dansk Andels Ægexports Virksomhed i 25 Aar, 1895-1920

Det er forøvrigt en Kendsgerning, at godt sorterede Æg ikke er nær saa udsatte for Brækage som daarlig sorterede, hvor de mindre ved det mindste Stød let vil flytte sig og derved trykke sig selv eller andre Æg i Stykker. Et andet Arbejde, der udføres paa Pakkerierne, og som er af største Betydning, om det bedst mulige Resultat skal opnaas, er den omhyggelige Lysning af Æggene, der sker ved, at Ægbakkerne en efter en sættes over en dyb Kasse, som skraaner ind nedadtil, og hvis Sider er dækket af blanke Blik- eller Spejlglasplader, saaledes at Lyset fra de to eller fire stærke elek- ÆGGENE LYSES. triske Lamper, der staar op fra Kassens Bund, kastes opad. Lysningskassen er anbragt i et mindre, mørkt Rum, der er lukket paa nær den ene Side, som der kan trækkes et Forhæng for, og paa Væggen over selve Kassen, der iøvrigt foroven har nøjagtig samme Maal som den enkelte Ægbakke, findes ofte tillige Spejlglas, hvori de paa Rammen værende Æg afspejler sig. Ved Hjælp af det stærkt gennemfaldende Lys er det da let at foretage et omhyg- geligt Eftersyn af Æggene, saa de eventuelt snavsede, „skyggede" og paa anden Maa de daarlige Æg, f. Eks. Blodæg, kan fjernes, hvorefter Ægram- merne eventuelt kompletteres og vejes. Førsteklasses Æg maa først og fremmest være friske, og de har da ikke særlig stor og iøjnefaldende Luftblære, de maa endvidere have tyk, klar sølv-