Meyers Vareleksikon
Omfattende alle vigtige Handelsvarer, deres Forekomst, Fremstilling, Sammensætning, Kvalitetskendetegn, Anvendelse, Forfalskninger o. s. v.

Citronplaster 192 Citrontræ •i- ■ en Del af Kulbrinterne, hvorved Lugten bli- ver meget finere. Citronolien forfalskes me- get ofte, navnlig ved Tilsætning af Terpen- tinolie, som er meget vanskelig at opdage ved Lugten alene. En Tilsætning af fed Olie paavises ved Bestemmelse af Mængden af de Stoffer, der bliver tilbage ved Oliens For- dampning, og som ved ren Citronolie ikke an- drager mere end 4—5 %. Olien anvendes i Parfumeriet, til Konditorvarer, i Husholdnin- gen, i Sodavandsfabrikatioiien og paa Apote- kerne, bl. a. til Fremstilling af Citronsuk- ker, Elaeosaccharum Citri, ved Sammenrivning af Olien og Sukker. Citronplaster, Emplastrum citrinum er en sammensmeltet Blanding af Harpiks, Voks, Talg og Terpentin, der har nogen An- vendelse som Husraad mod Ligtorne, Ekzem o. 1. Citronsaft, Lemonsaft, Succus citri r e c e n t i s, fremstilles ved Udpresning af friske, ikke fuldt modne uskrællede Citroner, hvorpaa Saften, hvis Hovedbestanddel er Ci- tronsyre, holdes opvarmet i nogen Tid, afkø- les og filtreres. Af 1 Citron regner man i Almindelighed at vinde 20—30 g Saft; i en Del af den i Handelen gaaende Vare er der tilsat en ringe Mængde Alkohol, der i For- vejen er ansat med det gule Parti af Skal- len (Flavedoskallen), hvorved opnaas for- øget Aroma og Holdbarhed. Koncentreret Ci- tronsaft fremstilles ved Inddampning i Va- kuum af den udpressede og filtrerede Saft. Ci- tronsaft har stor Anvendelse til Fremstilling af Lemonader og kølende Drikke samt i Me- dicinen som Middel mod Rheumatisme, Op- kastning og Skørbug og udvendig som Bade- vand for Huden. Den maa opbevares paa et køligt og mørkt Sted og helst, efter at være fyldt paa Flasker, steriliseres i disse. Kun- stig Citronsaft, Succus citri arti- f i c i a 1 i s, er en Opløsning af Citronsyre i Vand og Alkohol, parfumeret med Citronolie og farvet med Safran e. a. Citronskaller, Le monskaller, f r u c t u s Citri, er de tørrede, skrueformet afskrællede Skaller af modne Citroner; de er udvendig med talrige Fordybninger, der skyldes de ind- tørrede Olieccller, og indvendig svampede og hvide; naar det indvendige Parti (A 1 b e do- skallen) er fjærnet, kaldes Varen Fla- ve d o cortex fructus Citri og er da værdifuldere. De anvendes paa Grund af ■deres Indhold af æterisk Olie som Krydderi til Spisevarer og Fremstilling af Likører og Bittere, til hvilket Brug de ikke maa være opbevarede for længe, da Olien efterhaanden fordamper. Gamle Citronskaller har en be- tydelig mørkere Farve end nye og en sva- gere Lugt. De udføres fra de samme Steder som Citroner og er undertiden, efter at være trukne paa Snore, sammenpressede i Baller, i hvilken Tilstand de forsendes. De maa op- bevares paa Citronsurt Citronsurt Citronsurt Citronsur Magnesia se Magniumcitrat. Citronsyre (Zitronensaiire; Citric acid; Acide citrique; Acidum ci- tri c u m) er en organisk Syre, der findes meget almindelig udbredt i Planteriget, baade i fri Tilstand og som Citrater. Navnlig fore- Cortex i Reglen ikke helt gulbrune, et tørt Sted. Jærnoxyd se Ferricitrat. Kali se Kaliumcitrat. Lition se L i t i u m c i t r a t. kommer den i betydelig Mængde i Citronsaft, men findes iøvrigt ogsaa i Saften af Ribs, Stikkelsbær, Blaabær, Hindbær og i mange andre Frugter og Plantedele. Den fremstilles navnlig af Frugtkødet af de ikke helt modne Citroner, efter at dette er skilt fra Skallerne, der benyttes til Fremstilling af C i t r o n o 1 i e (s. d.). Kødet presses (Presseresterne benyt- tes paa Stedet som Kvægfoder), den udpres- sede Saft henstaar til Gæring, og efter Gærin- gen indkoges den til x/io af sit oprindelige Rumfang. Den største Del af den saaledes behandlede Saft bliver ikke yderligere be- handlet paa Produktionsstedet, men forsendes hovedsagelig til England og Frankrig, hvor den oparbejdes videre. Paa lignende Maade forsendes den indkogte Saft fra Sandwich- øerne o. fl. Steder til Amerika, og den vest- indiske indkogte Saft baade til Amerika o« Europa. Oparbejdningen sker paa den Maade, at den opvarmede Saft neutraliseres med Kalk, der forbinder sig med Citronsyren til uop- løseligt Kalciumcitrat, der fraskiltes, udvaskes med varmt Vand og derpaa sønderdeles ved Behandling med fortyndet Svovlsyre, hvorved der danner sig uopløseligt Kalciumsulfat og fri Citronsyre, der gaar i Opløsning. Denne Opløsning fraskilles, affarves og inddampes, sædvanlig i Vakuum, til Krystallisation. I den senere Tid fremstilles ogsaa en ikke ringe Mængde Citronsyre ved Gæring af Glykose og andre Sukkerarter, idet forskellige Svampe har den Egenskab at sønderdele disse under Dannelse af fri Citronsyre. Citronsyren, der findes i Saften i en Mængde af 6—-7 %, krystalliserer i farveløse, klare, rhombiske Krystaller. Den har en Vægtfylde af 1,542, er opløselig i 0,75 Dele koldt og i 0,5 D. kogende Vand samt i 1,5 D. 80 % Al- kohol. Ogsaa i absolut Alkohol og Æter er den opløselig. Ved Henliggen i tør Luft mister Krystallerne noget af deres Vand og bliver uklare. Hurtigere sker dette ved Opvarmning til 70—75°, og ved yderligere Opvarmning til 100° smelter de. Den har en stærk sur Smag, og da den er den mest rensmagende af alle Plantesyrer, benyttes den gerne fremfor f. Eks. den billigere Vinsyre til Fremstilling af kunstige Frugtsafter, Lemonader og i Hus- holdningen. Ligeledes finder den en ikke ringe Anvendelse i Katuntrykkeriet, hvor dog ofte en noget uren, svagt brunfarvet Syre kan an- vendes. Til medicinsk Brug maa den vandige Opløsning (1 Del Syre til 10 D. Vand) efter Tilsætning af en Opløsning af Baryumklorid eller Ammoniumoxalat holde sig klar mindst i 1 Minut og senere kun vise en svag Opale- scens. En Uklarhed vilde tyde paa Tilstede- værelsen af henholdsvis Svovlsyre eller Kalk. Neutraliseres Opløsningen næsten, men ikke fuldstændig med Ammoniakvand, maa den ved Tilledning af Svovlbrinte holde sig klar og farveløs, i modsat Tilfælde indeholder den Metaller, navnlig Bly eller Jærn. En Opløs- ning af 1 D. Syre i 10 D. Alkohol maa ved Tilsætning af en Opløsning af Kaliumacetat ikke give et hvidt, krystallinsk Bundfald, hvil- ket vilde tyde paa en Forfalskning med Vin- syre. Angaaende Syrens Anvendelse i Form af Citrater se Ferri-, Kalium-, Litium- og Mag- niumcitrat. Citrontræ kaldes flere forskellige i Handelen gaaende Vedsorter: 1) Ægte Citrontræ af forskellige Ar-