Meyers Vareleksikon
Omfattende alle vigtige Handelsvarer, deres Forekomst, Fremstilling, Sammensætning, Kvalitetskendetegn, Anvendelse, Forfalskninger o. s. v.

Kolumbiablaat G og R 543 Kompositionslys Kolumbiablaat G og R se Benzorein- b 1 a a t. Kolumbiagrønt se Diamingrønt. Kolumbiasort FF Ekstra er et Azof ar vestof, der gaar i Handelen som et brunsort Pulver, der er opløseligt i Vand med sortviolet Farve, og som bruges til at farve ubejdset Bomuld blaasort. Se ogsaa Diaminsor t Ro. Kolumborod se Kalumbarod. Kombéfrø se Strofantusfrø. Kommen, Karve (Kummel; Caraway; Cumin; Semen Carvi eller F r u c t u s C ar vi), er Frugten af den til Skærmplan- terne hørende Carum Carvi. Denne, der bliver indtil 0,6 m høj. og som er almindelig vildtvoksende i hele Europa indtil 710 7 n. Br. i Norge, dyrkes i stor Mængde i Holland, Norge og Rusland samt i Mahren, Thuringen os omkring Halle. Frugten er en lang, ægrund Spaltefrugt, der i Handelsvaren altid er delt i de to enkelte Frugter. Disse er sædvanlig 3 5 mm lange, segllormede, ubehaarede og for- synede med 5 lysebrune, fremspringende Rib- ber, mellem hvilke der ligger 4 Striber olie- fyldte Celler. Paa Frugtens flade Side ligger to lignende Striber, se Fig. 253. De har en | cinen i Osteløbefabrikkerne, i Ostefabrikatio- nen, til Fremstilling af forskellige Likører og til Fremstilling af Kommenolie (s. d.). Spidskommen, Malteser- eller Ro- mersk Kommen, Fructus ell. Semen Cumin i, er Frugten af en anden Skærm- plante, Cuminum cyminum, der ligner den almindelige Gulerod og dyrkes i Sydeu- ropa og Nordafrika. Den er næsten dobbelt saa lang som den almindelige Kommen, men betydeligt lysere end denne og svagt behaaret. Den bedste Slags kommer fra Malta. Spids- kommen benyttes i Sydeuropa som Krydderi, i Norge til Fremstilling af den s. k. Nøgleost. Den indeholder en æterisk Olie, se Kommen- I 1905 indførtes til Danmark 163 500 kg, til S v e r i g e 30 600 kg Kommen og til N o r g e 5540 kg Spidskommen. Kommen, sort, Semen Nigellæ (Melanthii) er de tre- eller firekantede, indtil 2,5 mm lange, mat-sorte Frø af den . i Sydeuropa hjemmehørende Nigella sati- v a, en urteagtig Plante af Ranunkelfamilien. Den i vore Haver dyrkede »Jomfru i det grønne« er en nærstaaende Art af samme Slægt. Frøene har en krydret Lugt og en sød- lig skarp Smag og benyttes undertiden som Krydderi (i Frankrig under Navnet Poiv- rette). De indeholder fed og æterisk Olie og Glykosidet Melantin. Kommenolie, Ætheroleum Carvi, er er æterisk Olie, der faas ved Destillation af Kommen (s. d.), hvorved Udbyttet varierer fra 3,2 til 7 %. Destillationen foregaar sæd- vanlig i Apparater, der rummer c. 2500 kg Frø, og dersom man vil have det størst mu- lige Udbytte af disse, bliver de iforvejen knu- ste. Destillationsresten, der indeholder c. 23 % kvælstofholdige Stoffer og c. 15 % Fedt, benyttes i saa Tilfælde kun til Kvægfoder, medens den, naar der har været anvendt hele Frø. ogsaa benyttes i Ostefabrikationen og til Forfalskning af Kommen. Den saaledes frem- stillede Olie er farveløs, men bliver efterhaan- den gul, lugter af Kommen og har en mild, krydret Smag. Den koger ved 175—230 , har en Vægtfylde = 0,907—0,915 og er kun lidt opløselig i 70 % Alkohol, medens den opløses i sit lige Rumfang 90 % Alkohol. Sædvanlig underkastes Olien en brudt Destillation i Va- kuum eller med Vanddampe, hvorved den let- test flygtige Del opsamles for sig og bruges som Parfume for billige Sæber, medens den Del, der har en Vægtfylde = 0,960—0,966, gaar for sig i Handelen under Navn af C a r- v o 1 eller C ar v o n. Denne Olie har omtrent en dobbelt saa stærk Lugt og Smag som den almindelige Kommenolie og er langt lettere opløselig i fortyndet Alkohol, hvilket i mange Tilfælde er en stor Fordel. Et Kendetegn paa ren Carvol er, at den ved 20° skal give en klar Opløsning med 16—20 Dele 50 % Alkohol. Med Alderen bliver saavel Kommenolie som Carvol gule og mere tykflydende, ligesom Vægtfylden samtidig stiger. Kommenolien an-, vendes i stor Mængde i Likørfabrikationen, som Parfume til Sæber samt i ringere Mæng- de i Medicinen som Smagskorrigens. Kommercelæst er et Maal for Skibes Bære- ævne, der nu kun benyttes i Danmark, nvor det er = 2 Registertons a 2,83 m . Komposition se K1 o r t i n. Kompositionslys se Lys. ejendommelig aromatisk Lugt, der skyldes et Indhold af Kommenolie (s. d.) og en skarp bidende Smag. Frøet begynder sædvanlig at modnes i Juli, hvorefter Stænglerne afskæres c. 15 cm over Jorden, og efter at de er bundne sammen i Smaaknipper, henlægges disse paa Marken til Eftermodning. Efter nogle Dages Forløb aftærskes de modne Frø, og Stæng- lerne henlægges igen, indtil alt Frøet er mo- dent. Dette spredes da paa et Loft og kastes nogle Gange, til det er fuldstændig tørt, hvor- efter det renses og derefter er færdigt til Brug. I Handelen gaar overvejende hollandsk og norsk, samt i ringere Mængde russisk Kom- men. I Danmark dyrkes Kommen kun meget lidt, men da der indføres store Mængder, og da Kulturen er let, vil en større Dyrkning utvivlsomt kunne betale sig. Forfalskninger forekommer meget sjældent. Undertiden fin- des Frø af andre Skærmplanter i Varen, men i saa ringe Mængde, at det i de fleste Tilfælde maa skyldes tilfældig Indblanding. God Kom- men skal have en god, stærk Lugt og Smag og bestaa af hele, fejlfri Frø uden Indhold af Jord, Sten, Stilke o. 1. Askemængden, der forøges ved saadanne Indblandinger, bør ikke over- stige 7 %. Undertiden indblandes Frø, der allerede har været benyttede og igen er bievne tørrede, hvilket man kan kende paa deres mørke Farve og Mangel paa Smag. Kommen benyttes i Husholdningen, i Bagerierne, i Brændevinsbrænderierne til Fabrikation af Kommenbrændevin, i ringe Mængde i Medi-