Meyers Vareleksikon
Omfattende alle vigtige Handelsvarer, deres Forekomst, Fremstilling, Sammensætning, Kvalitetskendetegn, Anvendelse, Forfalskninger o. s. v.

Arrowroot 58 Arrowroot som Vinmaal — 16,133 1 og som Oliemaal ~ 12,563 1. Arrowroot. Amylum Marantæ, A. ar- row, er en Fællesbetegnelse for en Mængde forskellige Slags Stivelse, der faas af Rod- knoldene af forskellige Planter, og som alle har det tilfælles, at de danner et fint Mel, der meget let omdannes til Klister, og at denne er næsten fuldstændig lugtfri. Paa Grund af disse Egenskaber anvendes Arrowroot især ved Madlavning, navnlig til Børnemad og til Bagværk, samt til medicinsk Brug. Man skel- ner mellem følgende Sorter: a. Vestindisk Arrowroot, A ta- i' u 11 a, Marantastivelse, Ameri- kansk Stivelse, Bermudas-, St. Vincent-, Jamaic a-A r r o w. r o o t, og- saa kaldet Vestindisk Salep (der i Vir- keligheden er noget andet), faas af Rodstok- kene af forskellige Arter Mar an ta, der stammer fra det tropiske Amerika, men som nu ogsaa dyrkes i Vest- og Sydafrika, i Vest- Fig. 21. Brasiliansk Arrowroot, Manihot. indien (Bermudas og Jamaica), Ostindien og Australien. Den danner et meget fint, mat- hvidt Pulver med et næppe mærkeligt Stik i det gule og bestaar af usammensatte, i Stør- relse temmelig regelmæssige Stivelsekorn (Fig. 16). Disse er ejendommeligt formede, pære-, spindel- og ægformede, næsten aldrig kuglerunde, og har en Kærnespalte, der oftest ligger i Nærheden af den tykkere Ende. De fleste Korn er 0,030—0,045 mm lange og 0,024 —0,030 mm brede; de største er indtil 0,048 mm, de mindste 0,009 mm lange. Den kommer til Europa hovedsagelig over London og Ham- burg, pakket for de bedre Sorters Vedkom- mende i Blikdaaser, ellers i Træfustager, ud- forede med Papir. Hertil hører ogsaa Java- og Sierra- Leone Arrowroot samt Nordameri- kansk Arrowroot, der dog kun sjældent forekommer i den europæiske Handel. b. Ostindisk Arrowroot, Tikmel, Tikkormel, Kinesisk-, Assa m-. S u- rinamarrowroot, K ur ku m a- eller Gurkemejestivelse faas af Rodstok- kene af forskellige Arter af den til Krydder- urterne hørende Curcuma, der navnlig dyr- kes i Forindien (Travancore, Kochin og Ca- nara.) men ogsaa er indført til andre tropiske Lande, f. Eks. Østafrika. Den danner et fint, hvidt Pulver, ofte med et gulrødt Skær; de enkelte Korn (Fig. 17) er flade, skiveformede, oftest langstrakte, ægformede eller skævt æg- formede, ofte med Udløbere, undertiden skævt tilspidsede ved den smalle Ende. Længde- siderne er enten lige eller svagt indtrukne og med en lille Kærnehule, som Regel nær ved den tilspidsede Ende. De fleste Korn er 0,036 —0,060 mm lange, men Længden kan naa op til 0,075 mm. Udgaaende fra den lille, ekscen- trisk beliggende Kærne ses som Regel en tæt, fin Lagdeling. c. Australsk Arrowroot, Ny Syd Wales- (undertiden ogsaa kaldet ostin- disk-) Arrow root, C a nn a s ti velse, T o u s-1 e s-m o i s eller T o 1 o m a n faas af forskellige Arter Canna, der dyrkes overalt i Tropelandene. Det er et fint, hvidt Pulver med et næsten umærkeligt rødligt Skær. Kor- nene, der er de største af alle Stivelsekorn (Fig. 18), er usammensatte, som Regel noget sammentrykte, de fleste 0,075—0,120 mm lange, de største indtil 0,135 mm, de mindste kun 0,030 mm lange. De er lang- agtige, mere eller mindre skævt ægformede, underti- den indtrykte ved den ene Side, de fleste afsluttede ved den ene Ende med en stump- vinklet Spids, medens den anden Ende som Regel er fladt hvælvet. De har en stærkt ekscentrisk beliggen- de, undertiden straalet Kær- nehule og en stærkt frem- trædende Lagdeling. d. D i s c o r e a-, J a m s- rod-, Ignamenstivel- s e, Guyana- eller Syd- havsarrowroot, faas af Rodstokkene af forskellige Arter Dioscorea, der hø- rer til Liliefamilien og dyr- kes i forskellige Tropelande. Den udgør enten et fint, hvidt Pulver med et rødliggult Skær, eller den er blændende hvid. De enkelte Korn (Fig. 19) er noget alvigende i de forskellige Partier, øjen- synligt paa Grund af en Afstamning fra for- skellige Plantearter. Undertiden er de største Korn kun 0,060 mm lange, undertiden naar de en Længde af 0,105 mm. De er oftest lang- strakte, undertiden med indbuede Sider, for- synede med en ekscentrisk Kærnehule og un- dertiden med en tydelig Lagdeling. Sammen- satte Korn, se Fig., forekommer af og til. e. Banan-, P i s a n g-, M u s a-, P1 a n- tainstivelse faas fra Central- og Syd- amerika, hovedsagelig fra Engelsk Guyana, af Frugtkødet af den der voksende P i s a n g. Mus a paradisiac a. Det er et fint, hvidt Pulver, der dog ved skødesløs Behandling kan blive noget rødt af den indblandede røde Frugtskål. De enkelte Korn (Fig. 20) er af- fladede, sædvanligt langstrakte og krummede, oftest 0,030—0,066 mm, sjældnere indtil 0,090 mm lange, 0,012—0,045 mm brede og 0,012— 0,018 mm tykke. Den lille, lyse Kærne er stærkt ekscentrisk beliggende, oltest ved den brede Ende, og en fin Lagdeling er som Regel stærkt fremtrædende. Langstrakte Krystaller af Kalciumoxalat, stammende fra Frugtkødet, findes næsten altid mellem Kornene (se Fig. ved r). f. Brasiliansk Arrow root, C i p i -