Meyers Vareleksikon
Omfattende alle vigtige Handelsvarer, deres Forekomst, Fremstilling, Sammensætning, Kvalitetskendetegn, Anvendelse, Forfalskninger o. s. v.

Arrowroot 59 Arrowroot pamel, Manihot, Mandiok-, Kassa- vast i v e 1 s e, faas af Roden af den i for- skellige Tropelande, men navnlig i Brasilien dyrkede, til Vortemælkfamilien hørende Kas- sava, Manihot utilissima. Rodknol- dene, der indeholder en giftig Mælkesaft, af- skalles og ituskæres. Størstedelen af Mælke- saften udpresses, og Stykkerne tørres derpaa stærkt i Solen eller ved Opvarmning, hvor- ved Saften mister sine giftige Egenskaber. I Produktionslandene benyttes de tørrede Skiver som saadanne eller males til Mel, men til Eks- port udvindes Stivelsen deraf paa sædvanlig Maade (se Stivelse). De bedste Sorter kom- mer fra Rio og Bahia, en ringere Sort fra Para. Stivelsen udgør et meget fint, mathvidt Pulver med et ofte næppe mærkeligt gulligt Skær og har en behagelig, undertiden lidt sli- ske og omgivet af en meget tydelig Lagdeling; se iøvrigt Batat. h. Arumstivelse, Portland Ar- ro w roo t, faas af forskellige Arter A r u m og C o 1 o c a c i a. Den danner et meget fint, enten blændende hvidt eller ganske svagt gul- ligt Pulver, bestaaende af de enkelte Brud- korn af en sammensat Stivelse. Kornene er meget smaa, fra 0,0015 til 0,021 mm lange. Da Kornene ofte er sammensatte af mange Smaakorn, har disse sidste ofte en Mængde Facetter. De har en relativt stor Kærnehule, ofte med 2—4 eller flere Straaler. Der findes ingen Lagdeling. Hertil hører ogsaa en Slags Arrowroot fra Japan, og Martinique Arrowroot. i. Dolichosstivelse, Japan Ar- r o w r o o t, faas af den i Syd- og Østasien met Smag. Kornene (Fig. 21) er sammensatte, men som Regel er de enkelte Korn i Handels- varen faldne fra hinanden; som en Følge deraf er de enkelte Korn oftest affladede paa det eller de Steder, hvor de har ligget opad deres Tvilling- eller Trillingkorn. De enkelte Korns Størrelse varierer temmelig stærkt, nemlig fra 0,0015 til 0,036 mm. De har alle en forholdsvis stor, lys Kærne, som er centralt beliggende, ofte stærkt spaltet; en Lagdeling findes sjæl- dent og da mest hos de større Korn. Hertil hører ogsaa Liberia Arrow- root Af Melet af Manihot fremstilles Tapioka- er y n (se Sago). g. Batatstivelse, ogsaa kaldet brasi- liansk Arrow root, faas af Rodknoldene af den, ligesom Kassavaen hovedsagelig i Sydamerika dyrkede Batat (s. d.), Ipomæa batatas. Den kommer i Handelen dels ren, dels blandet med Manihotstivelse og danner et meget hvidt fint Pulver eller smaa hvide Klumper. Den bestaar (Fig. 22) af de enkelte Brudkorn, der har været regelmæssigt sam- mensatte og derfor ligesom ved Manihotsti- velsen er affladede ved den ene Side. Den lig- ner i Størrelse og Udseende iManihotstivelsen nieget, men Kærnehulerne er oftest ekscentri- dyrkede Knoldbønne Dolichos bulbo- s us. Det er en meget smuk Stivelsesort, ren hvid og ligner Batatstivelse, men de enkelte Korn er meget regelmæssige og langt mindre. k. Sechiumstivelse faas af Frøene af den i Vestindien dyrkede Græskarsort S e- c h i u m e d u 1 e. Den danner et blændende hvidt, meget fint Pulver, og de enkelte Korn, der højst naar en Længde af 0,020 mm, er som Regel forsynede med talrige Facetter, har sjældent nogen Kærnehule og ingen Lagdeling. l. Sicyosstivelse af Sicyos angu- 1 a t u s, staar Sechium meget nær og kendes fra denne ved, at de enkelte Korn er meget større, indtil 0,030 mm lange, og ved under- tiden at have en svag Lagdeling. m. Artocarpusstivelse faas af Frug- terne af Brødfrugttræet (s. d.) og ud- gør et fint, hvidt Pulver med svagt gulligt Skær. De enkelte, stærkt facetterede Smaa- korn naar sjældent en Størrelse af 0,012 mm. Kærne og Lagdeling mangler. n. Cost a-R i c a-A rrowroot, Yu c ca- st i ve 1 s e, faas af Rodknoldene af den i Cen- tralamerika voksende, til Liliefamilien hørende Yucca gloriosa. Den danner et meget fint, rent hvidt Pulver, hvis enkelte Korn, der oftest har en eller to Affladninger, kan naa en