Meyers Vareleksikon
Omfattende alle vigtige Handelsvarer, deres Forekomst, Fremstilling, Sammensætning, Kvalitetskendetegn, Anvendelse, Forfalskninger o. s. v.

Nelliker 703 Nelliker Tidspunkt de indeholder den største ’Mængde Olie. Blomsterknopperne, se Fig. 305, afpluk- kes tillige med Stilkene, befries for disse og henlægges derpaa til Tørring i Solen; sjæld- nere tørres de først nogen Tid ved kunstig Varme eller ved først at dyppes nogle faa Se- kunder i kogende Vand. Ved Tørringen anta- ger de den bekendte brune Farve. Et Træ kan paa denne Maade give gennemsnitlig 2,5 —4 kg tørrede Nelliker aarligt. Knoppernes indre Bygnng er vist paa Fig. 306, hvor der ORsaa er vist de s. k. Modernelliker, Anto- phylli, de tørrede mere eller mindre fuldstændigt udviklede Frugter, der jT ft er langstrakt ægformede, 2—3 cm lange, 4—10 mm brede, og som for- oven bærer de 4 Bægerblade. De '■ har saaledes en vis overfladisk Lig- i | hed med Stilken af en Nellike og bl indeholder under en skør, mørke- w brun, tynd Skal en haard, sort Kær- ne, der bestaar af to tykke, vel ad- Krydder- skilte Kimblade: de har en langt nellike, ringere Aroma end Knopperne og udgør derfor ikke nogen synderlig vigtig Han- delsvare. Af de i Handelen gaaende Sorter er M a- dagascarnelliker med et Indhold af 18 /o æterisk Olie de bedste. De faas fra St. Marie ved Øens Sydende, men den aarlige Produktion er ikke stor. Dernæst kommer de ostindiske, navnlig de s. k. holland- sk e, fra nederlandsk Ostindien, ogsaa efter Hovedproduktionsstedet kaldte A m b o i n a. De udmærker sig ved deres Størrelse og be- tø. 1 8 I Rg. 306. A Længdesnit gennem Nellike; yderst ses det olieførende Cellelag. B Modernellike (moden Frugt). C Længdesnit gennem samme. D Kimen med~;de to tykke Kimblade. tydelige Indhold af æterisk Olie, har en me- set fin og stærk Lugt, er lange, tykke og j? a har en gulbrun Farve og indeholder Kun lidt Brudvarer. Næstefter disse kommer Singapore og Penang, der dog kun udføres i wge Mængder. Den langt overvejende Del, Went Is af de i Handelen gaaende Nelliker, r de s. k. Zanzibarnelliker fra Zanzi- ar og Pemba, men de indeholder ikke saa j eget æterisk Olie som de nævnte, ligesom kp.ogsfaa * denne Retning overgaas af Nelli- froln? 1ra Reunion og Mauritius, der imidlertid mkonimer i meget ringe Mængde. sio- KetPis'k Henseende udmærker Nellikerne £ ved deres betydelige Indhold af æterisk Olie, af hvilken der i en god Vare ikke bør være mindre end 15 %, ligesom Indholdet af Mineralstoffer ikke bør stige over 8 %. Gode- Nelliker skal kunne flyde paa Vand i lodret Stilling med Hovedet opad. De skal have en nellikebrun Farve, kraftig Smag og Lugt, ikke- være skrumpede eller stærkt krummede og ikke itubrudte. Trykker man Frugtknuden mellem Neglene, maa der fremkomme en rige- lig Udtrædhing af Olien. De forfalskes under- tiden med Nelliker, af hvilke Olien allerede er udtrukken, men saadanne kendes paa, at de ikke afgiver Olie, naar de trykkes mellem Neg- lene, ligesom de i Vand flyder i en skraa eller vandret Stilling. Pulveriserede Nelliker for- falskes dels med pulveriseret Nellikestilke, dels, men sjældnere, med pulveriseret Nellike- kanel, hvilke Indblandinger imidlertid let kan kendes under Mikroskopet, ligesom et større Indhold af Stilke forøger Askemængden ud over det normale. Den aarlige Høst af Nelliker anslaas til c.. 1,25 Mill, kg, hvoraf den ene Million faas fra Zanzibar og Pemba. Kryddernelliker anvendes foruden som Krydderi ogsaa til Fremstilling af Likører og Parfumer, idet man til sidstnævnte Brug dog navnlig benytter den ved Destillationen udvundne æteriske N e 11 i k e o 1 i e, Aethe- roleum C a r y o p h y 11 i. Til Fremstillin- gen anvendes kun Zanzibarnelliker, der gan- ske vist hører til de oliefattigste, men dels, fremkommer i meget stor Mængde, dels paa. Grund af deres mindre smukke Udseende er forholdsvis betydeligt billigere end de andre Sorter. Nellikerne anvendes enten hele eller malede og man faar ved Destillation dels en lettere Olie, der svømmer ovenpaa Vandet i Destillationsforlaget, dels en tungere, der syn- ker til Bunds deri. Ved Blanding af disse faas- den normale, i Handelen gaaende Olie. Nelli- keolie er i frisk destilleret Tilstand næsten farveløs eller ganske svagt gullig og stærkt lysbrydende, men bliver med Alderen mør- kere. Lugten er skarp, krydret, Smagen bræn- dende. Vægtfylden varierer fra 1,045 til l,070„ og Olien opløser sig klart i 2 Dele 70 %-hol- dig Alkohol. I kemisk Henseende udmærker Nellikeolie sig navnlig ved sit Indhold af E u- pj ejiol, der findes i en Mængde af 70—85 %.. Eugenol er en Fenol, der i ringere Mængde, ogsaa forekommer i enkelte andre æteriske Olier, og som kan fremstilles af Nellikeolie ved Behandling med svag Natronlud, Udryst- miig. med Æter, hvorved andre Bestanddele bortskaffes, og Sønderdeling af den alkoholi- ske Opløsning med Svovlsyre. Ved Destilla- tion af Nellikestilkene faas 5—6 % af en lig- nende æterisk Olie, Nellikestilkolie,. Ætheroleum Caryophylli e sti- pi d i b u s, der dog har en mindre behagelig Lugt og af denne Grund ikke finder Anven- delse i Parfumeriet, men kun til Fremstilling af Eugenol. Nellikeolien anvendes i Likørfa- brikationen, Parfume- og Sæbefabrikationen samt til Fremstilling af Eugenol (s. d.) og Va- nillin. Den forfalskes undertiden ved Tilsæt- ning af Terpentinolie, Kopaiva- og Gurjunbal- samolie, hyppigere ved Indblanding af Nellike- stilkolie. I de fleste Farmakopéer forlanges en Prøve for, at Olien ikke indeholder Karbol- syre, hvilket dog turde være ganske overflø- digt, da et saadant Indhold, saa vidt vides., aldrig er forefundet.