Meyers Vareleksikon
Omfattende alle vigtige Handelsvarer, deres Forekomst, Fremstilling, Sammensætning, Kvalitetskendetegn, Anvendelse, Forfalskninger o. s. v.

Pental 763 Pepton egen Vægt, hvorefter det benævnes »10 0 %- holdigt« Pepsin. Et saadant Præparat er officinelt og Prøven foretages efter Farma- kopéerne ved, at man udriver 10 g haardkogt Hønseæggehvide, som er gnedet gennem en Haarsigte, der har 10 Masker paa cm, med 100 g destilleret Vand paa 50°, tilsætter 30 Draaber Saltsyre og 0,1 g Pepsin og digererer Blandingen under Omrøring ved 45 0 i 2 Ti- mer (i nogle Farmakopéer 1 Time), hvorefter Æggehviden paa nogle ubetydelige Hinder nær skal være gaaet i Opløsning. Prøven be- nævnes i Reglen Peptoniseringsprøven, hvor- ved er at bemærke, at en virkelig Peptonise- ring kræver 6—-8 Timers Digestion; i Løbet af 1—2 Timer omdannes Æggehvide til op- løselig Hemialbumose, hvilket i Modsætning til Pepton lader sig udfælde af den saltsure Opløsning ved Salpetersyre. Naar der i Pris- kuranterne opføres »Pepsi n« eller »Peps i- n u m pur um« eller »P. pulveratum« sigtes der til et fortyndet og i Reglen »100 %- holdigt« Pepsin; det danner et tørt, hvidt, lidt hygroskopisk Pulver, der har den for Pepsin karakteristiske Lugt og en sødlig, senere lidt bitter Smag; med 100 Dele Vand giver det kun en lidet uklar, surt reagerende Vædske. der klares noget ved Tilsætning af Saltsyre og holder sig klar ved Kogning og Tilblandinx af sin lige Vægt Alkohol. Surt Pepsin, P. a c i d i f i c a t u m, er en Blanding af Pepsin med Vinsyre og Stivelse og er i Reglen 500 % holdig. Pepsinklorid, saltsurt Pepsin, P. hydrochloricum, er et med Klor- brinte behandlet Præparat, hvis Styrke er 100 eller 200 %, og som forhandles i tør og i eks- traktlignende Form. Pepsin anvendes som fordøjelsesbefordrende Middel ved kronisk Mavekatarrh, Dyspepsi og Anæmi og benyt- tes i Reglen i Blandinger, der indeholder fri Saltsyre. Det benyttes nu ogsaa i Ostefabri- kationen i Stedet for Osteløbe, idet det lige- som denne kan bringe Mælk til at koagulere. Dog udfordres hertil en ganske bestemt Sur- hedsgrad af Mælken, hvilket besværliggør Anvendelsen, der endvidere kun egner sig for enkelte Ostesorter. I Handelen gaar talrige Pepsinpræparater, P e p s i n v i n, -saft, -es- sens og -pastiller, hvilke alle ligesom selve Stoffet kræver Opbevaring under Ude- lukkelse af Fugtighed og Luft for at holde sig virksomme. Pepton dannes ved Indvirkning af Pepsin eller Pankreatin paa Æggehvidestofferne, idet der som Mellemled har været dannet de s. k. Albumoser eller Propeptoner. Pepton frem- stilles ved Blanding af fint hakket og fra Ben, Sener og Fedt fuldstændig befriet Oksekød med Vand, Tilsætning af Saltsyre og Pepsin og Opvarmning af Blandingen til 45—50°, ind- til en frafiltreret og afkølet lille Prøve ikke længere giver Bundfald ved Tilsætning af Sal- petersyre; Opløsningen filtreres derpaa og inddampes i Vakuum til Ekstrakts Konsistens eller til Tørhed. Tørt Pepton danner et hvid- gult Pulver, næsten uden Lugt, af svagt bit- ter, animalsk Smag, opløseligt med neutral eller svagt sur Reaktion i Vand i alle Forhold; den vandige Opløsning er venstredrejende overfor det polariserede Lys og koagulerer ikke ved Kogning; ved Tilsætning af Alkohol, Metafosforsyre, Garvesyre, Pikrinsyre, Mer- kuriklorid og enkelte andre Kemikalier frem- kommer Bundfald, derimod ikke ved Salpeter- Ende det sædvanlig 25—30 cm lange, tynde Skaft er befæstet. Haarpenslerne skal ved Brugen antage Form af en slankt tilløbende Spids, hvorfor man kan prøve en saadan Pen- sels Brugbarhed ved at befugte den med Mun- den, hvorved Haarene skal danne et Legeme af en hvælvet Kegleform, som løber ud i en regelmæssig Spi_ds. I tør Tilstand skal Haar- enderne ligge i en næsten halvkugleformet Flade. Naar man dypper en Haarpensel i Vand og stænker den stærkt af, skal der lige- ledes dannes en Spids, som naar den trykkes mod Neglen s'kal bøje sig uden at spalte. Pental d. s. s. A m y 1 e n (s. d.). Pentosaner kaldes en Slags Kulhydrater (s. d.), som bl. a. forekommer i de almindeligt benyttede Foderstoffer, og hvis Betydning som Næringsstof for Dyrene ganske vist ikke er fuldstændig fastslaaet, medens det dog er gi- vet, at de spiller en vis Rolle ved Kvægets Ernæring. Pepsin, Pepsinyle, Gasterase, er et i Mavesaften indeholdt Ferment, som under Tilstedeværelse af Syre er i Stand til at om- danne Æggehvidestoffer til Peptoner. Det fremstilles fabriksmæssigt af Maveslimhin- derne hos frisk slagtede Kalve og Svin. De renses ved Afskrabning og Udvaskning og an- sættes med saltsyreholdigt Vand. Til den fra- filtrerede Vædske sættes Kogsalt, hvorved Pepsinet udfældes. Dette opløses i Vand og renses ved Dialysering, hvorefter det udstry- ges paa Glas- eller Porcelænsplader og tørres ved ikke over 40 °. Efter en anden Fremstil- lingsmaa.de digereres Slimhinderne med for- tyndet Fosforsyre, og at Filtratet udfældes ved Tilsætning af Kalkvand et Bundfald, der bestaar af Pepsin og Kalciumfosfat; dette op- løses i Saltsyre og ved Dialysering fjærnes Kalciumfosfatet og Saltsyren, medens Pepsi- net bliver tilbage i Dialysatoren og tørres som ovenfor anført. Ogsaa ved Udtrækning med Alkohol og med Glycerin fremstilles Pepsin, men et absolut rent Præparat er endnu næppe fremstillet, og den kemiske Formel kendes ikke. Disse Præparater benævnes koncen- treret eller absolut Pepsin og danner lysegule, amorfe Korn, Lameller (»Pepsin Ar- mour«, et amerikansk Præparat) eller et grøft Pulver af svag og behagelig »brødagtig« Lugt, der hos simplere eller fordærvede Varer bli- ver ammoniakalsk og modbydelig. Præpara- ternes relative Renhed viser sig bl. a. ved Op- løsning i saltsyreholdigt Vand eller Glycerin, hvori de gode Sorter opløses omtrent fuld- stændigt omend ikke aldeles klart, medens de mindre gode efterlader større eller mindre Bundfald; i- Handelen forekommer undertiden fuldstændig klart opløselige Præparater (Pep- sin um plano s o lubi le), der dog ikke sjældent viser sig mindre paalidelige med Hen- syn til æggehvideomdannende Ævne, paa hvilken Hovedvægten bør lægges ved Prøv- ning af Pepsinet. Prøven foretages ved til en Opløsning af Pepsin i saltsyreholdig Vand at sætte fint udrevet haardkogt Hønseæggehvide °? derpaa digerere Blandingen ved 35—450 ved hvilken Temperatur Processen vil være tilendebragt i Løbet af 1—<1% Time. I Reglen »fortyndes« Pepsinet ved Tilsætning af Sti- velse eller hyppigere af Mælkesukker, saale- ues at Præparatet er i Stand til under nær- mere angivne Vilkaar at omdanne en vis Mængde Æggehvide, i Reglen 100 Gange sin