Emil Chr. Hansen 5 Særtryk 1901-1909

SonberabbrucE au§ „Sßodjenfcfyrift für ^Brauerei". 1901. 5Rr. 26. . ilits ber fjefeiifurrdjniiß brr neuesten $eit Vortrag, gehalten am 23. S^ni 1901 in* ®raunfct)rt)eig auf bet VI. ®eneralöerfammlung be<§ ©eutfefjen 33raumetffer= unb SRaljs meifter=23unbe§ von CBmil QLIjr. Banl'en. s)Jieine sperren! SBenn mir bie £>efenforfci)ung bei lebten burd)= muftern, ftieljt bie djemifdje int befonberen Sftajje nnfere Slufmertfamteit auf fid). (5ß finb t)ier beutle (Sliemüer, welche bie neue Slera eirtgefütjrt Ijaben unb nod) immer an ber ©piije geljen. 3d) braudje (Sie nur an bie über* au§ nndjtigen llnterfudjungen über bie (Snjyme unb bie 3u<ferartcn üon ©mil ^ifdjer unb anfeine ftereodjemifdje Beleuchtung ber Ool)olqäl)rung§= Vorgänge ju erinnern. Sn enßer ^erbinbung ljiermtt fteljt SÖu^ner’S (Sntbedung bet Stjmafe, foioie eine ganje SReilje Ijerüorragenber Unter= Innungen anberer ©Ijemiter. 3ln biefer ©teile finb au<f) ßintner’ä ©tubieii über bie Selbftgäljrung ber JQefe, foroie bie Unterfuct)ungen ^rior’g unb feiner ©djüler über ba§ S)iffufionéDerl)alten ber ßutferaiten gegenüber ber ^efe^ede^JJknibrane ju erwähnen. 2ßätyrenb bie erstgenannten Arbeiten rein d)emifd)er 5latur finb, gehören bie lederen 311 ber ber Sprung. SSeibe 3Wd)tinigen entfernen fid) non bem (Gebiete, in welchem meine ^orfcfyung ftd) in ber Siegel bewegt, ein (Gebiet, welches wir am heften al§ baö biologifdje begeidjnen Jönnen. 2)ie biologize llnterfudjung ber ©ätjrungjSorgantönien gefyt namentlid) barauf auå, ben JBau biefer miEroft'opifdjen Seberoefen, iljre (Sntroi(felung§= formen, itjre geqenfeitißen Kämpfe, wenn fie in bemfelben sJiäIjrbDben befinden, iljren Mreiélauf in ber 3iatur, furj, iljre ßebengüerljältniffe unb im 9lnfcf)Iuffe Ijieran bie Atolle, welche fie in ben ©ätjrungggeiuerben fpielen, ju ftubiren; einige bon ihnen finb unfere greunbe, anbere unfere ^einbe. 3d) ljabe mir gebaut, bafc Sie, meine Herren, inbem Sie 2$re 9e=