Emil Chr. Hansen 5 Særtryk 1901-1909

- 12 — mifroffoptftfjen öebemefen fnüpfert, fonbern in nid^t geringerem s)Jk^e in ber Ijeworragenben Söebeutung, weldje fie für baå (SJäfyrungSgeroerbe Ijaben. 2)ie fragen, an beren ßöfung bie ßwfdjung feit mehreren Satyren arbeitet, finb jum großen Steile aus Stubien in ben ^Brauereien felbft entfprungen. (£3 ljat auf unferem ©ebiete ftet$ eine lebhafte SBecfjfelrøtrtung jwi^en ben Scannern ber Sßiijenfdjaft unb ben ^raftifern bcftanben, tueldje betben feilen nütjlict) getoefen iff. ©iefe æerbtnbung løirb baljer gweifelöoljne fünftigljin fortgefetjt werben. (SS ift gejagt worben, ba§ (Gebiet fei ein begrenztes; bie§ mag jrøar richtig jein; an Aufgaben feljlt e3 bod) nid)t unb wirb eö nimmer fehlen. S)ie fjerantüadjfenbe jüngere (Generation wirb bie gorf^ung iveiter führen. 2ßa§ wir Weiteren ni(i)t Ijaben bewältigen fönnen, werben unfere Sfladjfolfler burdjfütjren. S)ie Sßiffenfdjaft iff l)ier wie überall eine immer frifd) ftrömenbe Duelle. ©rurf »on ®ebr. Unger in Berlin, SBernfcurfler ©tr. 30.