Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

93 steen bruges det saakaldte Komfur, som kan være ind- rettet paa forfljellige Maader; men i Hovedsagen be- staae alle Komfurer af en Jernflade, hvornnder findes et eller flere med Rist og Aflehul forsynede Rum. Flammen og den derved frembragte Røg paa de aabne Ildsteder stiger ligefrem op i Skorstenen, i Komfuren bliver Flammen og Røgen ledet fra Ildstedet gjeunem en muret Kanal hen til den lukkede Skorsteen. Den øverste Jernplade paa Komfuren er i Almindelighed forsynet med een eller flere Aabninger; til hver af disse haves et ftørre eller mindre Antal Ringe, som i Forening med det hertil hørende Laag tjene til at lukke Aabningerne. Bed Brugen bringes Brændslet paa Risten, og Dpren foran Aflerummet under Risten holdes aaben; derimod lukkes Døren for Rummet, hvor Risten og Brændslet er anbragt, saasnart Brænd- slet er antændt. Kogekarret med dets Indhold an- bringes paa den Aabning, som fremkommer, naar Laaget og een eller flere af Ringene ere tagne bort. Har man godt tørt Brændsel og Skorstenen trækker godt, saa er det ikke vanskeligt i en saadan Komfur at vedligeholde en rafl Ild; ønsker man, at Forbræn- dingen stal foregaae mindre rast, kan man gjsre dette ved at stille Dsren for Aflerummet mindre aaben. Lige- ledes kan Ildens Heftighed formindfles ved en rigtig Benyttelse af de saakaldte Spiæld. Disse bestaae as