Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

101 Af Trcekar maa fljælnes mellem de malede og nmalede. De fyrste holdes temmelig let rene, naar de efter Brugen Udskylles først med kogende og siden med koldt Vand. For at borttage al Rest af Fedt, tør kun anvendes en ringe Mængde af god Sæbe, hvorimod Opløsninger af Soda eller slet Sæbe let virke opløsende paa Malingen. Med Tiden flides Malingen af og maa da fornyes. Til de nmalede Kars Rensning kan man anvende en ligefrem Skuring med Sand og Vand eller Ud- kogning i en svag Oplysning af Soda og senere Ud- flylling i koldt Vand. Efter Udflhllingen bør Karret tørres, før det henlægges, i modsat Tilfælde dannes let lidt Skimmel paa det, som senere meddeler en muggen Smag til de Næringsmidler, som bringes i Berøring med det. Prisen paa Jernkar er esterhaanden bleven saa lav, at Jernkar for en ftor Deel have sortrængt Brugen af Kobber- og Messingkar. Ved Jndkjsbet af Jernkar bør man omhyggelig udspge saadanne, som ere aldeles glatte og uden Huller eller Fordyb- ninger paa Karrenes indre Side. Kar med Huller i kunne ikke holdes rene, thi i Hullerne forblive deels Rester af de Legemer, som engang have været anbragte og kogte i samme, deels dannes der hurtigt Rust i Hullerne. F-lgen heraf er, at forfljellige Retter, som