Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

117 XI. Om Brugen af Troekul. Heri Landet anvendes Trækul kun sjeldent i Kjhkkenet, medens man i de sydligere Lande gjør en udstrakt Anvendelse af dem. Hovedfordelene ved An- vendelsen af gode Trækul ere: 1) at man let kan antænde dem; 2) at de brænde uden Flamme og der- for ikke give Røg; 3) at det er meget let hurtigt at forøge eller formindske Varmen, naar man steger eller koger, alt som Omstændighederne fordre det. Vel kofte Trækul mere end Brænde eller Tprv, men da man ved at komme de glødende Kul, som blive til- bage, naar man har kogt eller stegt, i en med. Laag forsynet Gryde as Jern let kan slukke dem og op- bevare dem til næste Gang, saa er Bekostningen i Virkeligheden mindre, end man troer. Hvad der af Tørv og Brænde uden Nytte brændes paa Skorstenen kun for at holde Ilden vedlige, foraarsager ofte et betydeligere Pengetab, end Husmoderen eller Kokke- pigen antager.